محلبی
محلبی یا مهلبیه یک دسر ترکی_عربی است که در دسته پودینگ ها قرار می گیرد. محلبی از لحاظ طرز تهیه و طعم شباهت زیادی با فرنی دارد. برای تهیه این دسر به شیر و آرد برنج یا نشاسته ذرت نیاز است. دسر مهلبیه یا محلبی با تزیین خلال پسته و گل محمدی
| اطلاعات | |
|---|---|
| نام های دیگر: | مهلبیه |
| مواد اصلی: | شیر، آرد، نشاسته ذرت، خامه، شکر، گلاب و پودر هل. |
| دمای سرو: | سرد و گرم |
محلبی نخستین بار توسط فردی به نام دورس بابلی برای مهلب بن مغیره درست شد که از آن برای رفع حالت تهوع استفاده می کردند.
طرز تهیه محلبی
مواد لازم:
- شیر: دو قاشق غذاخوری
- شکر: چهار قاشق غذاخوری
- آرد: یک قاشق غذاخوری سرپر
- نشاسته ذرت: یک قاشق غذاخوری سرپر
- گلاب: دو قاشق غذاخوری
- پودر هل و وانیل: نوک قاشق چایخوری
- خامه صبحانه: سه قاشق غذاخوری
طرز تهیه مهلبیه:
در ابتدا برای تهیه دسر مهلبیه توجه کنید که شیر حتما باید سرد باشد. حال دو لیوان شیر را با یک قاشق غذاخوری سرپر آرد و یک قاشق غذاخوری سرپر نشاسته ذرت مخلوط نمایید. بهتر است مواد را پس از مخلوط شدن از الک رد کنید تا دانه آرد و نشاسته در آن نماند.
در مرحله بعدی چهار قاشق غذاخوری شکر را نیز به مواد اضافه کنید و هم بزنید. مواد را درون تابه یا قابلمه ای مناسب بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. مواد را به صورت مداوم با قاشق مخلوط کنید تا ته نگیرد.
وقتی مواد به غلظت فرنی رسید، کمی از آن را درون ظرفی بریزید و با سه قاشق غذاخوری خامه صبحانه ترکیب کنید. این کار باعث می شود خامه به دمای مناسب برسد و با دسر به خوبی مخلوط شود.
حال دو قاشق غذاخوری گلاب و نوک قاشق چایخوری وانیل و پودر هل را نیز به دسر اضافه کنید و مخلوط کنید. دسر را از روی حرارت بردارید و بلافاصله در ظرف سرو بریزید. می توانید آن را با خلال پسته، خلال بادام، میوه و گل محمدی تزیین نمایید.
در صورت تمایل اگر دوست دارید که دسر را به صورت سرد میل کنید دسر مهلبیه را در یخچال قرار دهید تا خنک شود و خود را بگیرد. پس از یک الی دو ساعت دسر را از یخچال خارج کنید و سرو نمایید.