گاو

گاو (نام علمی: Bos taurus) گونه‌ای اهلی و وحشی از پستاندار سُم‌دار، نشخوارکننده و تهی‌شاخ از راسته زوج‌سمان، خانواده گاوان و سرده گاوها (Bos) است. سردهٔ گاوها شامل گاو و نزدیک‌ترین بستگان آن مانند گیال، غژگاو، بنتنگ و گاو کامبوجی است.

انسان‌ها از گاو برای گوشت، تولید شیر و از پوست گاوها برای تولید چرم توسط بهره می‌برند. پرورش انبوه گاوها سالهاست که توسط انسان‌ها صورت می‌پذرید و گوشت گاوها یکی از اصلی ترین منابع تامین گوشت مورد نیاز جوامع بشری است. از دیگر محصولات تولید شده از این حیوان، کود حیوانی است که برای تقویت گیاهان مورد استفاده قرار می‌گیرد.

نخستین بار در آناتولی مرکزی، شام و غرب ایران نزدیک به ۱۰۵۰۰ سال پیش چند ده راس گاو اهلی شدند.

بر طبق تخمین دانشمندان در سال ۲۰۱۱ نزدیک به حدود ۱٫۴ میلیارد رأس گاو در جهان وجود دارد. سهم بالایی از گاز CO2 تولید شده در جهان مرتبط با پرورش صنعتی و انبوه گاوها به دست انسان‌ها است.