گوجه‌فرنگی
گوجه فرنگی (نام علمی: Solanum lycopersicum) در دسته ی سبزیجات قرار گرفته و دارای میوه‌ای سرخ‌رنگ و آبدار است. گوجه فرنگی را با نام بادنجان رومی نیز می‌شناسند. گوجه فرنگی در دو نوع زمینی و گلخانه‌ای کشت شده و در دسترس مردم قرار می‌گیرد. بهترین نوع آن، نوع ترش، آبدار و در اندازه متوسط است. برخی عقیده دارند استفاده از گوجه های زمینی نسبت به گوجه های گلخانه‌ای بهتر است.
در جریان استعمارات قرن 16 و حضور اسپانیایی‌ها در آمریکای جنوبی، با گوجه فرنگی آشنا می‌شوند و در واقع اسپانیایی‌ها گوجه فرنگی را به اروپا معرفی کردند. اسپانیایی‌ها و ایتالیایی‌ها اولین اروپاییانی بودند که از گوجه فرنگی به عنوان غذا استفاده کردند. در فرانسه و شمال اروپا، از گوجه فرنگی به عنوان گیاه زینتی [1]استفاده می‌شد؛ اما پس از مدتی با احتیاط شروع به استفاده خوراکی از آن کردند؛ چرا که برخی معتقد بودند این گیاه، جزو گیاهان سمی[2] است و نباید به مصرف خوراکی برسد. البته توجه داشته باشید که ریشه و برگ این گیاه، سمی است.
طبع گوجه فرنگی
طبع گوجه فرنگی سرد و تر است. توصیه می‌شود سرد مزاجان از مصرف بیش از حد آن خودداری کرده و در کنار مصرف آن، از مصلحات گوجه‌فرنگی استفاده کنند.
خواص گوجه فرنگی
- گوجه فرنگی سیستم ایمنی بدن را تقویت می‌کند و بدن را در برابر بیماری‌های عفونی و امراض حفظ می‌کند.
- مصرف گوجه فرنگی برای مبتلایان به درد مفاصل مفید است.
- مصرف گوجه فرنگی نیرو بخش است.
- پوست و دانه های گوجه فرنگی روده ها را پاک می‌کند و به هضم غذا کمک می‌کند.
- .گوجه فرنگی حاوی مقدار زیادی مواد معدنی می‌باشد که در درمان رماتیسم و درد مفاصل بسیار مفید است.
- گوجه فرنگی باعث تصفیه خون می‌شود.
- گوجه فرنگی پوست را شاداب می‌کند و بی رنگ و رویی پوست را از بین می‌برد.
- گوجه فرنگی برای سلامت سیستم معده و گوارش مفید است.
- گوجه فرنگی مشکلات پوستی را از بین می‌برد.
- گوجه فرنگی به تنظیم چربی پوست کمک می‌کند و اندازه ی منافذ پوست را کوچک می‌کند.
- گوجه فرنگی برای دفع سموم عالی است.
- گوجه فرنگی قدرت یادگیری و حافظه را افزایش می‌دهد.
- گوجه فرنگی یکی از مهمترین منابع ویتامین A می‌باشد که در تقویت بینایی موثر است.
- گوجه فرنگی سرشار از ویتامین B1 و B2 می‌باشد که در درمان بیمارهای عصبی[3]، رفع بی اشتهایی، نقصان شیر مادران، تورم دهان بسیار مفید است.
- گوجه فرنگی به علت دارا بودن لیکوپن[4] یکی از قوی ترین آنتی اکسیدان‌های طبیعی محسوب می‌شود.
- آنتی اکسیدان موجود در گوجه فرنگی سدی محکم در برابر بیماری‌های عفونی است.
- گوجه فرنگی دارای سه آنتی اکسیدان بسیار مهم بتاکاروتئین، که فعالیت ویتامین A را در بدن دارد، ویتامین E و ویتامین C می‌باشد.
- گوجه فرنگی سبب کنترل گلوکز خون و در نتیجه افزایش سیستم مقاومت علیه بیماری‌های مانند دیابت و تقویت سیستم عصبی و مغز می‌شود.
- گوجه فرنگی به دلیل آبدار بودن به عنوان یک عامل مرطوب کننده بسیار مفید است.
- گوجه فرنگی با وجود دارای بودن اسید سیتریک درجه قلیایی بودن خون را بالا برده و به دفع مواد سمی خون کمک می‌کند.
- در رژیم های غذایی، گوجه فرنگی به کاهش احتمال ابتلا به سرطان لوزالمعده کمک می‌کند.
- گوجه فرنگی از ورم آپاندیس جلوگیری می‌کند.
- ویتامین A موجود در گوجه فرنگی در کاهش مشکلات تنفسی موثر است.
- مصرف گوجه فرنگی برای جلوگیری از ریزش مو بسیار مؤثر است.
- گوجه فرنگی فاقد نمک و قند می‌باشد در نتیجه برای افراد مبتلا به دیابت و فشار خون مناسب است.
- گوجه فرنگی به دلیل داشتن فیبر و مواد قندی اندک، در کاهش وزن بسیار موثر است.
- گوجه فرنگی دارویی مناسب برای رفع عصبانیت افراد است.
- گوجه فرنگی عمر را افزایش می‌دهد.
- مصرف گوجه فرنگی با پوست آن یک پالاینده معده محسوب می‌شود.
- لیکوپن موجود در گوجه فرنگی آنتی اکسیدانی است که مانع ایجاد کلسترول بد خون می‌شود.
- گوجه فرنگی از پیری زودرس جلوگیری می‌کند.
- گوجه فرنگی برای درمان خستگی مفرط مفید است.
- مصرف منظم گوجه فرنگی چسبندگی خون را از بین می‌برد.
- گوجه فرنگی برای افزایش قد کودکان مناسب است.
- گوجه فرنگی برای درمان سیاتیک موثر است.
- گوجه فرنگی به درمان شب کوری کمک می کند.
- گوجه فرنگی در درمان آب مروارید مفید است.
- مصرف گوجه فرنگی برای درمان تصلب شرائین مفید است.
مضرات گوجه فرنگی
- نوع غیرطبیعی و خام آن (گلخانه ای) سبب تشدید حساسیت‌ها و بروز بیماری‌های پوستی[5] می‌شود.
- استفاده از گوجه در سالاد، سبب اختلال در هضم غذا و تولید خون نامناسب می‌شود.
- افرادی که مشکلات معده از جمله زخم معده، ضعف هضم، نفخ، ترش کردن معده و یا ورم معده دارند از گوجه‌فرنگی استفاده نکنند.
- طبع گوجه فرنگی به گونه‌ای است که برای افراد سوداوی چندان مناسب نیست.
- افرادی که کبد ضعیف و حساسیت پوستی دارند از گوجه فرنگی استفاده نکنند.
مصلحات گوجه فرنگی
مصلح و بهبود دهنده‌ی طبع و مزاج گوجه‌فرنگی، پختن آن با پیاز، زنجبیل، روغن زیتون و ادویه‌جات گرم است. به عبارتی شما می‌توانید از ادویه‌های گرم نظیر فلفل و دارچین به عنوان مصلح گوجه فرنگی در غذا استفاده کنید.
منابع
منابع
- <انواع گیاهان زینتی> برداشت شده در 1401/10/15 ↩
- <انواع گیاهان سمی>برداشت شده در 1401/10/15 ↩
- <بیماری‌های عصبی>برداشت شده در 1401/10/15 ↩
- <لیکوپن چیست؟>برداشت شده در 1401/10/15 ↩
- <انواع بیماری‌های پوستی>برداشت شده در 1401/10/15 ↩