سم رایسین
رایسین سمی است که به صورت طبیعی در دانه‌های کرچک وجود دارد. اگر دانه‌های کرچک جویده شوند و قورت داده شوند، باعث مسمومیت می‌شوند. رایسین از نظر شیمیایی یک لکتین یعنی ماده کربوهیدراتی متصل به پروتئین است.
حتی رایسینی به اندازه چند بلور نمک می‌تواند یک آدم را از پا درآورد. از نظر علمی دوز کشنده متوسط یا الی دی ۵۰ رایسین در موش، ۲۲ میکروگرم به ازای هر کلیوگرم از وزن بدن در صورت تزریق داخل صفاقی است.
دوز کشنده خورکی رایسین در انسان حدود یک میلی گرم به ازای هر کیلوگرم وزن بدن برآورد می‌شود.
نشانه‌های مسمومیت
از مهم ترین علائم مسمومیت به سم رایسین می‌توان به موارد ذیل اشاره کرد: