نان رگاگ
نان رگاگ که به آن نان تموشی نیز می‌گویند یک نوع نان است که متعلق به کشور ایران می‌باشد و از نان‌های سنتی استان هرمزگان و شهر لارستان به شمار می‌رود. این نان را اغلب برای وعده‌های مختلف غذایی به ویژه صبحانه استفاده می‌نمایند زیرا نان رگاگ بسیار ساده تهیه میشود. برای تهیه نان تموشی از مخمر یا خمیر ترش استفاده نمی‌شود.
| اطلاعات | |
|---|---|
| نام های دیگر: | نان تموشی |
| خاستگاه: | ایران |
| مواد اصلی: | آرد، نمک، آب، مهیاوه و روغن |
| دمای سرو: | معمولی |
این نان در مناطق مختلف ناحیه جنوب کشور ایران به شیوه‌های متنوعی تهیه می‌گردد. خود این نان به صورت خالی طبخ میشود و از هیچ ماده دیگری برای آن استفاده نمی‌کنند که در این صورت به آن نان تموشی می‌گویند.
طرز تهیه نان تموشی
مواد لازم برای تهیه نان تموشی:
- آرد: یک لیوان
- تخم مرغ: سه عدد
- آب: به میزان لازم
- نمک: به میزان لازم
- مهیاوه و روغن: به میزان لازم
طرز تهیه نان تموشی:
یک ظرف مناسب انتخاب کنیم و یک لیوان آرد را دو الی سه مرتبه در آن الک نمایید. به آرد مقداری نمک اضافه کنید و مخلوط نمایید. به آرد کم کم آب اضافه کنید و آرام مخلوط کنید تا به صورت صاف در آید. این خمیر نباید خیلی شل شود.
سه عدد تخم مرغ را درون یک کاسه بشکنید و با چنگال بهم بزنید تا بافتی یکدست پیدا نمایند. حال تابه‌ای که مخصوص پخت نان تموشی می‌باشد را روی حرارت بگذارید تا کاملا گرم شود. وقتی تابه کاملا گرم شد، مقداری از خمیری که آماده کرده اید را روی تابه بریزید و خیلی سریع در کل سطح تابه پخش تا پخته شود.
در انجام این کار باید سرعت عمل داشته باشید زیرا اگر این مرحله دیر انجام شود ممکن است که نان تموشی ضخیم گردد. برای ریختن خمیر روی تابه می‌توانید از یک فنجان کمک بگیرید.
پس از ریختن خمیر روی تابه به کمک یک برس تمیز از تخم مرغ روی نان‌ها بمالید تا پخته شود. پس از افزودن تخم مرغ، مهیاوه را نیز روی نان بریزید و پخش کنید. حال نان را از روی تابه بردارید و کنار بگذارید. در این مرحله روغن را نیز به نان تموشی اضافه کنید.
اگر به مهیاوه علاقه‌ای ندارید می‌توانید از روغن به جای آن استفاده کنید. نان تموشی بسیار نازک است و بافت تردی دارد.