سیر

سیر، با نام علمی (Allium sativum) یکی از قدیمی ترین گیاهان در دنیا بوده و یک گیاه چندساله است. دیگر اعضای این خانواده شامل پیاز، تره فرنگی، تره و موسیر هستند. این گیاهان بواسطه عطر و بوی تند و طعم متمایزشان با یکدیگر متفاوت هستند. سیر#تغییر_مسیر [[الگو:طبقه‌بندی جانداران ]]

طبع سیر

طبع سیر گرم و خشک است.

بنابراین سیر برای سرد مزاجان مناسب بوده و گرم مزاجان می‌بایست در مصرف آن دقت نموده و حتما آن را با مصلحاتش مصرف کنند.

خواص سیر

• سیر کلسترول بد (LDL) خون را پایین می‌آورد.
• سیر از لخته شدن خون در بدن جلوگیری می‌کند.
• سیر فشار خون را پایین می‌آورد.
• سیر از ابتلا به سرطان جلوگیری می‌کند.
• سیر بدن را در برابر عفونت‌ها و بیماری‌های قارچی و باکتری‌ها مصون می‌کند.
• سیر، بدن را در مقابل بیماری‌های قلبی، سرطان و عفونت‌ها محافظت می‌کند.
• برای از بین بردن بوی بد سیر می‌توانید نیم ساعت پس از خوردن آن، یک قاشق عسل و کمی جعفری یا یک عدد سیب میل نمایید.
• کلروفیل موجود در سبزی‌ها، نظیر کاهو، بوی سیر را برطرف می‌کند.
• سیر عفونت‌های تنفسی را درمان می‌کند.
• سیر منبع ید بوده و برای افرادی که مبتلا به پرکاری تیروئید هستند بسیار مفید می‌باشد.
• سیر از جمله سبزیجاتی است که سبب پیشگیری از بسیاری از سرطان‌ها از جمله سرطان روده بزرگ، سینه، معده، پروستات و مثانه می‌شود.
• سیر برای تصفیه خون مفید است.
• سیر دارای ترکیبات گوگردی است که سیستم ایمنی بدن را تحریک می‌کند.
• سیر دارای میزان بالایی از پتاسیم است که در درمان تومورهای سرطانی مفید است.
• مصرف سیر مجاری تنفسی و همچنین خون را پاک کرده و با این کار از شدت تنگی نفس کاسته می‌شود و گاهی موجب درمان آن خواهد شد.
• سیر پوست را شاداب و گونه ها سرخ می‌کند.
• سیر عفونت روده ها را، بخصوص در کودکان، پاک می‌کند.
• سیر ضدعفونی کننده است و سپری در مقابل تیفوئید و دیفتری و مسکن سیاه سرفه و خروسک می‌باشد.
• سیر از گرفتگی عروق جلوگیری می‌کند.
• سیر خون را پاک کرده و بدن را در مبارزه با بیماری‌هایی که ناشی از فشار خون می‌باشند، کمک خواهد کرد. ناراحتی دوران ماهیانه بعضی از زنان، پیری، شکستگی غیرعادی، بواسیر  و روماتیسم از جمله ی این موارد می‌باشند.
• سیر، برخی از انواع سل ریوی را درمان می‌کند. چنانچه مخلوط سیر با شیر مصرف شود، اثر قابل توجهی در از بین بردن میکروب سل خواهد داشت.
• سیر جهت درمان فراموشی بسیار مؤثر بوده و کدورت ذهن را از بین می‌برد.
• مصرف محدود سیر در پایان دوران بارداری سبب افزایش وزن جنین می‌شود.
• سیر برطرف کننده سرفه، سرماخوردگی و گرفتگی سینه است.
• سیر برای سلامت قلب مفید است و با انواع بیماری‌های قلبی و عروقی مقابله می‌کند.
• سولفور و سلنیم موجود در سیر مانع بروز از تومور می‌شود و در صورت ایجاد تومور، اندازه‌های آن را کاهش می‌دهد.
• سیر مسکن دندان درد است. بدین منظور شما می‌بایست سیر خام را روزی چند با بر روی لثه و دندان خود مالش دهید.
• سیر، با بالا بردن میزان انسولین، قند خون را تنظیم می‌کند.
• سیر خاصیت ضد التهابی دارد.
• یک آنتی اکسیدان قوی موجود در سیر، رادیکال‌های آزاد را که سبب پیری و بیماری می‌شود خنثی می‌کند.
• برای درمان سینوزیت، چند حبه سیر را در کره تفت داده و با نان میل کنید.
• جهت درمان و رفع یبوست، نفخ و درد معده می‌توانید یک حبه سیر را ریز خرد کرده و با کمی آب میل کنید. لازم به ذکر است در صورت ابتلا به بیماری‌های التهاب روده، در مصرف سیر جانب احتیاط را رعایت کنید.
• سیر ضد آماس کبد است.
• سیر محرک دستگاه ایمنی است.
• سیر ضد باکتری است و جهت درمان قارچ و انگل‌های روده‌ای بسیار مؤثر است.
• سیر خلط آور است.
• سیر ضد اسهال است.
• سیر رسوبات خون را حل می‌کند. از این رو، مصرف سیر به افرادی که درد مفاصل، نقرس و یا روماتیسم دارند توصیه می‌شود.
• سیر بر روی سلول‌های مغز اثر مثبت داشته و تقویت کننده‌ی پیاز مغز است.
• عضلات قلب را تقویت کرده و سبب گردش خون منظم شده و پایین آورنده‌ی فشار خون است.
• سیر برای معالجه اسهال، برونشیت، سردرد، زکام مزمن، ضعف حافظه و سرگیجه سودمند است.
• سنگ کلیه^[1] را از بین می برد و کرم های نازک شکم کودکان را نابود می سازد.

مضرات سیر

• سیر ممکن است سبب تحریک و ناراحتی بافت حساس و نازک واژن شود. در این صورت می‌بایست مصرف سیر را قطع کرده و برای درمان به پزشک مراجعه نمایید.
• سیر هنگامی که به صورت خام مصرف شود، سبب تحریک سردردهای میگرنی می‌شود.
• زیاده روی در مصرف سیر، به دلیل ویژگی ضد انعقادی آن، می‌تواند سبب هایفما^[2]، خونریزی‌ در فضایی بین عنبیه و قرنیه که می‌تواند سبب فقدان دائمی قوه‌ی بینایی شود، شده و یا آن را وخیم تر کند.
• یکی از عوارض جانبی سیر، تعریق بیش از حد است.
• سیر‌می تواند خطر خونریزی را افزایش دهد؛ به همین دلیل نباید سیر را همراه با داروهای رقیق کننده خون، نظیر وارفارین، کوپیدوگرل و آسپیرین، مصرف کنید.
• مصرف سیر با معده خالی، می‌تواند سبب اسهال شود.
• سیر یکی از خوارکی‌هایی است که سبب بادشکم شده و بنابراین سبب اسهال می‌گردد.
• مصرف بیش از حد سیر سبب مسمومیت کبد^[3] خواهد شد.

مصلحات سیر

با توجه به طبع گرم سیر، توصیه می‌شود که گرم مزاجان آن را با مصلحاتش که شامل روغن بادام، کره، گشنیز، سکنجبین و انار ترش می‌شود مصرف کنند تا طبع و مزاج سیر اصلاح شود.

منابع