آبگوشت: تفاوت میان نسخه‌ها
(افزودن الگو) |
(افزودن طرز تهیه و رده) |
||
| خط ۱: | خط ۱: | ||
[[پرونده:آبگوشت .jpg|جایگزین=آبگوشت غذای سنتی ایرانی/دیزی/شوربا/پیتی|بندانگشتی|آبگوشت غذای سنتی ایرانی{{غذا|نام های دیگر=آب گوشت، دیزی، پیتی، شوربا، دیزی سنگی|خاستگاه=ایران|مواد اصلی=گوشت گوسفندی، سیب زمینی، پیاز، گوجه فرنگی، نخود، لوبیا سفید، زردچوبه، رب گوجه فرنگی، نمک، فلفل سیاه|طبع در طب سنتی=گرم|دمای سرو=گرم|انرژی مواد خوراکی=149 کالری در 100 گرم|چربی=24 گرم}}]] | [[پرونده:آبگوشت .jpg|جایگزین=آبگوشت غذای سنتی ایرانی/دیزی/شوربا/پیتی|بندانگشتی|آبگوشت غذای سنتی ایرانی{{غذا|نام های دیگر=آب گوشت، دیزی، پیتی، شوربا، دیزی سنگی|خاستگاه=ایران|مواد اصلی=گوشت گوسفندی، دنبه، سیب زمینی، پیاز، گوجه فرنگی، نخود، لوبیا سفید، زردچوبه، رب گوجه فرنگی، نمک، فلفل سیاه|طبع در طب سنتی=گرم|دمای سرو=گرم|انرژی مواد خوراکی=149 کالری در 100 گرم|چربی=24 گرم}}]] | ||
آبگوشت، یکی از غذاهای محبوب و اصیل [[ایران]] است که در زبان آذری<ref>[http://parsianjoman.org/?p=8629 <معرفی زبان آذری>] برداشت شده در 1401/10/11</ref> آن را پیتی مینامند. | آبگوشت، یکی از غذاهای محبوب و اصیل [[ایران]] است که در زبان آذری<ref>[http://parsianjoman.org/?p=8629 <معرفی زبان آذری>] برداشت شده در 1401/10/11</ref> آن را پیتی مینامند. | ||
| خط ۱۰: | خط ۱۰: | ||
== طرز تهیه ی آبگوشت == | == طرز تهیه ی آبگوشت == | ||
جهت تهیه ی آبگوشت، ابتدا گوشت گوسفندی را به همراه دنبه، نخود و لوبیا سفید در زودپز ریخته و سپس پیازها را به ۴ قسمت تقسیم کرده و به همراه آب درون زودپز اضافه کنید. سپس درب زودپز را بسته و بر روی حرارت قرار دهید. | |||
حدود ۴۵ دقیقه تا یک ساعت زمان برای پخت آبگوشت شما لازم است. پس از اینکه گوشت، دنبه، نخود و لوبیا سفید به خوبی پخته شدند، آبگوشت را به قابلمه منتقل کرده و گوجه فرنگی و سیب زمینی را اضافه کنید. رب گوجه فرنگی را هم تفت داده و به همراه دنبه، پیاز، زردچوبه، نمک و فلفل سیاه در ظرفی کوبیده و سپس به قابلمه بیافزایید.پس از اینکه سیب زمینی شما پخته شد، میتوانید آبگوشت را سرو کنید. | |||
== منابع == | == منابع == | ||
<references /> | <references /> | ||
[[رده:غذا]] | |||
[[رده:غذای سنتی ایرانی]] | |||
[[رده:آبگوشت]] | |||
نسخهٔ ۱ ژانویهٔ ۲۰۲۳، ساعت ۱۱:۳۸
| اطلاعات | |
|---|---|
| نام های دیگر: | آب گوشت، دیزی، پیتی، شوربا، دیزی سنگی |
| خاستگاه: | ایران |
| مواد اصلی: | گوشت گوسفندی، دنبه، سیب زمینی، پیاز، گوجه فرنگی، نخود، لوبیا سفید، زردچوبه، رب گوجه فرنگی، نمک، فلفل سیاه |
| طبع در طب سنتی: | گرم |
| دمای سرو: | گرم |
| انرژی مواد خوراکی: | 149 کالری در 100 گرم |
| چربی: | 24 گرم |
آبگوشت، یکی از غذاهای محبوب و اصیل ایران است که در زبان آذری[۱] آن را پیتی مینامند.
علاوه بر پیتی، که از غذاهای آذربایجانی بوده و در قفقاز [۲]و آسیای میانه نیز رواج دارد، آبگوشت را با نام های دیگری از جمله شوربا و دیزی[۳] نیز میشناسند. لازم به ذکر است که در صورت پخته شدن آبگوشت در ظروف سنگی[۴]، آن را دیزی سنگی مینامند.
مواد به کار رفته در آبگوشت شامل گوشت [۵]و دنبه[۶] گوسفندی، گوجه فرنگی[۷] یا رب گوجه فرنگی، سیب زمینی[۸]، پیاز [۹]و نخود[۱۰] میباشد.
آبگوشت، شامل دو بخش در هنگام سرو شدن است. بخش اول، که به آن (تیلیت) میگویند، و بخش دوم، که (گوشت کوبیده) نام دارد.
طرز تهیه ی آبگوشت
جهت تهیه ی آبگوشت، ابتدا گوشت گوسفندی را به همراه دنبه، نخود و لوبیا سفید در زودپز ریخته و سپس پیازها را به ۴ قسمت تقسیم کرده و به همراه آب درون زودپز اضافه کنید. سپس درب زودپز را بسته و بر روی حرارت قرار دهید.
حدود ۴۵ دقیقه تا یک ساعت زمان برای پخت آبگوشت شما لازم است. پس از اینکه گوشت، دنبه، نخود و لوبیا سفید به خوبی پخته شدند، آبگوشت را به قابلمه منتقل کرده و گوجه فرنگی و سیب زمینی را اضافه کنید. رب گوجه فرنگی را هم تفت داده و به همراه دنبه، پیاز، زردچوبه، نمک و فلفل سیاه در ظرفی کوبیده و سپس به قابلمه بیافزایید.پس از اینکه سیب زمینی شما پخته شد، میتوانید آبگوشت را سرو کنید.
منابع
- ↑ <معرفی زبان آذری> برداشت شده در 1401/10/11
- ↑ <معرفی موقعیت مکانی قفقاز> برداشت شده در 1401/10/11
- ↑ <خواص دیزی> برداشت شده در 1401/10/11
- ↑ <خواص ظروف سنگی> بردشت شده در 1401/10/11
- ↑ <خواص گوشت قرمز> برداشت در 1401/10/11
- ↑ <خواص دنبه> برداشت شده در 1401/10/11
- ↑ <خواص گوجه فرنگی> برداشت شده در 1401/10/11
- ↑ <خواص و طبع سیب زمینی> برداشت شده در 1401/10/11
- ↑ <طبع و خواص پیاز> برداشت شده در 1401/10/11
- ↑ <خواص و طبع نخود در طب سنتی> برداشت شده در 1401/10/11