آبگوشت

آبگوشت غذای سنتی ایرانی

آبگوشت، یکی از غذاهای محبوب و اصیل ایران است که در زبان آذری آن را پیتی مینامند.

علاوه بر پیتی، که از غذاهای آذربایجانی بوده و در قفقاز و آسیای میانه نیز رواج دارد، آبگوشت را با نام های دیگری از جمله شوربا و دیزی نیز میشناسند. لازم به ذکر است که در صورت پخته‌ شدن آبگوشت در ظروف سنگی، آن را دیزی سنگی مینامند.

مواد به کار رفته در آبگوشت شامل گوشت و دنبه گوسفندی، گوجه فرنگی یا رب گوجه فرنگی، سیب زمینی، پیاز و نخود میباشد.

آبگوشت، شامل دو بخش در هنگام سرو شدن است. بخش اول، که به آن (تیلیت) میگویند، و بخش دوم، که (گوشت کوبیده) نام دارد.