نخود پلو
نخود پلو یکی از پلوهای ایرانی است اما روش پخت این پلو به همراه نخود به کشور ترکیه و دیگر کشورهایی که در حاشیه دریای مدیترانه قرار دارند باز می گردد.
طرز تهیه نخود پلو
موارد لازم برای تهیه نخود پلو به تعداد چهار نفر:
- برنج: چهار پیمانه
- پیاز: دو عدد متوسط
- گوشت: چهارصد گرم
- سیر: یک بوته
- نخود: یک پیمانه
- کره: پنجاه گرم
- نمک و زردچوبه: به میزان لازم
- فلفل سیاه و فلفل قرمز: به میزان لازم
- چوب دارچین و برگ بو: به میزان لازم
- میخک و هل: به میزان لازم
- زیره و زعفران دم کرده: به میزان لازم
- روغن: به میزان لازم
طرز تهیه نخود پلو:
در مرحله اول از تهیه نخود پلو ابتدا یک پیمانه نخود را به خوبی بشویید و درون یک ظرف بریزید. روی نخود ها مقداری آب بریزید و آن ها را به مدت یک شب خیس کنید. در این مدت، چند بار آب آن را عوض کنید تا نفخ نخود ها به خوبی گرفته شود. وقتی نخود ها کاملا خیس خوردند، یک قابلمه انتخاب کنید و نخود ها را به همراه مقداری نمک درون آن بریزید. روی نخود ها به میزان کافی آب بریزید و روی حرارت بگذارید. اجازه دهید آب به جوش آید سپس درب قالبمه را بگذارید و حرارت را کم تر کنید تا نخود ها به مدت دو الی سه ساعت پخته شوند.
دو عدد پیاز متوسط را پوست بگیرید و بشویید. پیاز را روی تخته آشپزخانه به صورت نگینی خرد نمایید و درون یک تابه بریزید. به پیاز خرد شده کره و مقداری روغن بیافزایید و تابه را روی حرارت قرار دهید تا به خوبی گرم شود. پیاز را تفت دهید تا سبک و کمی طلایی شود.
گوشت گوسفندی یا گوشت مرغ را با آب به خوبی بشویید و کنار بگذارید تا آب اضافی آن خارج شود. گوشت را درون چرخ گوشت بریزید سپس گوشت چرخ شده را به تابه اضافه نمایید و تفت دهید تا کاملا تغییر رنگ دهد و سرخ شود. می توانید گوشت را چرخ نکنید و آن را به صورت قطعات کوچک درون تابه بریزید. به مواد درون تابه فلفل سیاه، فلفل قرمز، چوب دارچین، برگ بو، میخک، هل و مقداری زردچوبه بیافزایید و تفت دهید تا گوشت با ادویه ها به خوبی مخلوط شود.
روی مواد مقداری آب بریزید و درب تابه را بگذارید