سبزیجات

سبزیجات به دسته‌ای از مواد غذایی گفته می‌شود که می‌توان آن را از هر قسمتی از گیاه که خوراکی باشد به دست آورد، قسمت های خوراکی آن می‌تواند ساقه، برگ، گل، ریشه، غده و گاهی میوه باشد. فقط آن دسته از میوه ها در دسته سبزیجات قرار می گیرند که شیرین نیستند مانند گوجه فرنگی، فلفل دلمه ای، گیاه تخم مرغ، کدو حلوایی و انواع مختلف لوبیا.

دسته سبزیجات:

سبزیجات ساقه ای

برگ سبزیجات

گل سبزیجات

سبزیجات ساقه یا پیاز

سبزیجات دانه دار (لوبیا)

ریشه سبزیجات

غده سبزیجات

میوه ها سبزیجات

سبزیجات قارچی

سبزیجات ساقه ای

قسمت خوراکی گیاه است که از ریشه یا پیاز جوانه می زند و بر خلاف ریشه یا پیاز همیشه در بالای زمین رشد می کند. همه ساقه هر گیاه سبزی خوراکی نیست. برخی از ساقه هایی که در خانواده ما و در بین سرآشپزها رایج است عبارتند از: مارچوبه، کرفس، سرمه، تره، ریواس (در واقع میوه است).