عدس پلو
عدس پلو یک غذای خوشمزه ایرانی است که در بین مردم محبوبیت زیادی دارد و از آن برای مناسبت های خاص مانند مراسمات عزاداری استفاده می نمایند. مواد غذایی که برای یک تهیه عدس پلو خوب مورد نیاز است عبارتند از: عدس، برنج، پیاز، گوشت چرخ کرده و...
برای تزیین عدس پلو از خرما، پیاز داغ، مواد گوشتی و برنج زعفرانی استفاده می کنند اما شما می توانید آن را بدون این موارد نیز طبخ و میل نمایید.
طرز تهیه عدس پلو
برای تهیه عدس پلو ابتدا برنج را بشویید و به همراه نمک و آب خیس کنید. مقداری عدس را پاک کنید و با آب شست و شو دهید. عدس های شسته شده را در ظرفی مناسب بریزید و به آن کمی آب اضافه کنید و روی حرارت قرار دهید. درب ظرف را بگذارید تا به جوش آید، وقتی آب به جوش آمد حرارت را کم کنید تا عدس ها پخته شوند.
پس از گذشت یک ساعت اگر عدس ها پخته شده بود حرارت را خاموش کنید و کنار بگذارید. یک عدد پیاز را پوست بگیرید و به صورت نگینی خرد کنید. پیاز های خرد شده را در تابه بریزید و به همراه مقداری روغن روی شعله قرار دهید. پیاز ها را تفت دهید تا کاملا سرخ شوند.
یک قابلمه مناسب انتخاب کنید و در آن آب و نمک بریزید و روی حرارت قرار دهید تا به جوش آید. بعد از جوش آمدن آب، برنج خیس شده را در آن بریزید. وقتی دانه های برنج نیم پز شدند در آبکش بریزید و روی آن کمی آب سرد بگیرید.
کف قابلمه مقداری روغن بریزید و ته دیگ مورد علاقه مانند ته دیگ نان یا ته دیگ سیب زمینی بیاندازید. یک لایه برنج بریزید و سپس کمی عدس و بعد مقداری پیاز داغ روی آن بریزید. لایه ها را همین طور تکرار کنید تا همه مواد تمام شود.
به کمک ته قاشق چند سوراخ روی برنج ایجاد کنید و درب آن را ببندید. حرارت را کم کنید تا برنج دم بکشد. در این فاصله یک پیاز دیگر را نیز پوست بگیرید و به صورت نگینی خرد کنید. پیاز خرد شده را با کمی روغن روی حرارت بگذارید تا سبک شود. وقتی پیاز ها سبک شدند مقداری گوشت چرخ کرده را نیز اضافه کنید و کاملا تفت دهید تا سرخ شوند.
به مواد گوشتی نمک، فلفل سیاه، فلفل قرمز و دیگر ادویه های مورد علاقه را اضافه کنید تا خوش طعم شود. در ظرفی دیگر نیز مقداری کشمش بریزید و با روغن کمی سرخ کنید. اگر دوست داشتید می توانید به جای کشمش از خرما استفاده نمایید.
مقداری زعفران را بسابید و به آن یک تکه یخ اضافه کنید. وقتی برنج دم کنید کمی از برنج را با زعفران مخلوط کنید تا زعفرانی شود. عدس پلو را در ظرفی مناسب بریزید و با برنج زعفرانی، مواد گوشتی و کشمش تزیین نمایید.