سمبوسه
سمبوسه یا همان سنبوسه یک نوع خوراکی معروف ایرانی است که از خمیر پهن شده تهیه می گردد و از همین رو یک نوع پای به حساب می آید. سمبوسه جزو فست و فود به شمار می رود و از مواردی همچون نان، سیب زمینی، سبزی های معطر، گوشت و ادویه های مختلف برای تهیه آن استفاده می گردد.
این خوراکی اغلب در مناطق جنوبی کشور ایران مانند خوزستان، بوشهر، هرمزگان و... پخت شده که به مرور زمان به دیگر مناطق نیز برده شده است.
طرز تهیه سمبوسه
مواد لازم برای چهار نفر:
- سیب زمینی: سه عدد
- جعفری: پنجاه گرم
- گشنیز: پنجاه گرم
- پیاز: یک عدد بزرگ
- سیر: دو حبه
- نان لواش: به میزان لازم
- ادویه و روغن: به میزان لازم
برای درست کردن سمبوسه بازاری و خوشمزه ابتدا باید سه عدد سیب زمینی متوسط را به خوبی بشویید. یک قابلمه مناسب را انتخاب کنید و سیب زمینی ها را به همراه مقداری آب در آن بریزید. قابلمه را روی حرارت قرار دهید تا به جوش آید. وقتی آب به جوش آمد حرارت را کم کنید و درب قابلمه را بگذارید تا سیب زمینی ها کاملا پخته شوند.
وقتی سیب زمینی ها پخته شدند آن ها را از قابلمه خارج کنید و با کمی آب سرد بشویید تا راحت تر بتوانید پوست آن ها را جدا نمایید. پوست سیب زمینی ها را جدا کنید و در ظرفی مناسب به وسیله گوشتکوب به خوبی له کنید.
یک عدد پیاز را پوست بگیرید و به کمک چاقو به صورت نگینی خرد نمایید. یک تابه انتخاب کنید و پیاز های خرد شده را به همراه مقداری روغن در آن بریزید. وقتی پیاز ها تقریبا سرخ شده بودند دو حبه سیر را پوست بگیرید و خیلی ریز خرد کنید و درون تابه بریزید و کمی زردچوبه اضافه کنید تفت دهید.
گشنیز و جعفری ها را به خوبی بشویید و به صورت ساطوری خرد نمایید. سبزی های خرد شده را نیز درون تابه بریزید و به همراه بقیه مواد کمی تفت دهید. وقتی آب سبزی ها تمام شد، تابه را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید.
موادی که حاضر کرده بودید را به سیب زمینی های له شده اضافه کنید و مخلوط نمایید. در ادامه مقداری فلفل سیاه، فلفل قرمز و نمک نیز بیافزایید و مجدد مخلوط کنید.