نان تافتون

نان تافتون یا تافتون یک نوع نان سنتی و ترد است که از خمیر فطیر یا خمیر کم ورآمده تهیه می گردد. نان تافتون از آرد سفید سبوس گرفته و در ادامه با نمک، آب و مخمر صنعتی یا خمیر ترش تهیه می گردد و بعد از فرم دهی به شکلی مشخص روی یک سطح داغ پخته می گردد.

قرص این نان دایره ای شکل است و قطری حدود چهل سانتی متر دارد و ضخامت آن یه سه الی چهار میلی متر می رسد. برای اینکه در موقع پخت، حرارت به همه ی قسمت های نان برسد روی آن را با دست یا چرخ دنده سوراخ هایی ایجاد می کنند. نان تافتون به دو صورت در تنور سنتی و یا در دستگاه به شکل صنعتی در اندازه های مختلف پخته می شود.

نام

تافتان و یا تفتان که در گویش تهرانی به آن تافتون می گویند از تافت یا تفت به معنای تاب، تب و گرمی ساخته شده است.