درخواست اصلاح

آبگوشت: تفاوت میان نسخه‌ها

از دانشنامه ویکیدا
بدون خلاصۀ ویرایش
(افزودن تصویر اول)
خط ۱: خط ۱:
[[پرونده:آبگوشت .jpg|جایگزین=آبگوشت غذای سنتی ایرانی/دیزی/شوربا/پیتی|بندانگشتی|آبگوشت غذای سنتی ایرانی]]
آبگوشت، یکی از غذاهای محبوب و اصیل [[ایران]] است که در زبان آذری<ref>[http://parsianjoman.org/?p=8629 <معرفی زبان آذری>] برداشت شده در 1401/10/11</ref> آن را پیتی مینامند.
آبگوشت، یکی از غذاهای محبوب و اصیل [[ایران]] است که در زبان آذری<ref>[http://parsianjoman.org/?p=8629 <معرفی زبان آذری>] برداشت شده در 1401/10/11</ref> آن را پیتی مینامند.


علاوه بر پیتی، که از غذاهای آذربایجانی بوده و در قفقاز <ref>[https://www.tasnimnews.com/fa/keyword/3664/%D9%85%D9%86%D8%B7%D9%82%D9%87-%D9%82%D9%81%D9%82%D8%A7%D8%B2 <معرفی موقعیت مکانی قفقاز>] برداشت شده در 1401/10/11</ref>و آسیای میانه نیز رواج دارد، آبگوشت را با نام های دیگری از جمله شوربا و دیزی<ref>[https://tebshenas.ir/13752/%D8%B7%D8%A8%D8%B9-%D9%88-%D8%AE%D9%88%D8%A7%D8%B5-%D8%AF%DB%8C%D8%B2%DB%8C-%D8%AF%D8%B1-%D8%B7%D8%A8-%D8%B3%D9%86%D8%AA%DB%8C-%D9%85%D8%B6%D8%B1%D8%A7%D8%AA-%D9%88-%D9%85%D9%88%D8%A7%D8%B1%D8%AF/ <خواص دیزی>] برداشت شده در 1401/10/11</ref> نیز میشناسند. لازم به ذکر است که در صورت پخته‌ شدن آبگوشت در ظروف سنگی<ref>[https://aghayesangi.com/%D8%AE%D9%88%D8%A7%D8%B5-%D8%B8%D8%B1%D9%88%D9%81-%D8%B3%D9%86%DA%AF%DB%8C/ <خواص ظروف سنگی>] بردشت شده در 1401/10/11</ref>، آن را دیزی سنگی می‌نامند.
علاوه بر پیتی، که از غذاهای آذربایجانی بوده و در قفقاز <ref>[https://www.tasnimnews.com/fa/keyword/3664/%D9%85%D9%86%D8%B7%D9%82%D9%87-%D9%82%D9%81%D9%82%D8%A7%D8%B2 <معرفی موقعیت مکانی قفقاز>] برداشت شده در 1401/10/11</ref>و آسیای میانه نیز رواج دارد، آبگوشت را با نام های دیگری از جمله شوربا و دیزی<ref>[https://tebshenas.ir/13752/%D8%B7%D8%A8%D8%B9-%D9%88-%D8%AE%D9%88%D8%A7%D8%B5-%D8%AF%DB%8C%D8%B2%DB%8C-%D8%AF%D8%B1-%D8%B7%D8%A8-%D8%B3%D9%86%D8%AA%DB%8C-%D9%85%D8%B6%D8%B1%D8%A7%D8%AA-%D9%88-%D9%85%D9%88%D8%A7%D8%B1%D8%AF/ <خواص دیزی>] برداشت شده در 1401/10/11</ref> نیز میشناسند. لازم به ذکر است که در صورت پخته‌ شدن آبگوشت در ظروف سنگی<ref>[https://aghayesangi.com/%D8%AE%D9%88%D8%A7%D8%B5-%D8%B8%D8%B1%D9%88%D9%81-%D8%B3%D9%86%DA%AF%DB%8C/ <خواص ظروف سنگی>] بردشت شده در 1401/10/11</ref>، آن را دیزی سنگی مینامند.


مواد به کار رفته در آبگوشت شامل گوشت <ref>[https://tebshenas.ir/5204/%D8%B7%D8%A8%D8%B9-%D9%88-%D8%AE%D9%88%D8%A7%D8%B5-%DA%AF%D9%88%D8%B4%D8%AA-%DA%AF%D9%88%D8%B3%D8%A7%D9%84%D9%87-%D8%AF%D8%B1-%D8%B7%D8%A8-%D8%B3%D9%86%D8%AA%DB%8C-%D8%A7%DB%8C%D8%B1%D8%A7%D9%86%DB%8C/ <خواص گوشت قرمز>] برداشت در 1401/10/11</ref>و دنبه<ref>[https://tebshenas.ir/7543/tail-fat/ <خواص دنبه>] برداشت شده در 1401/10/11</ref> گوسفندی، گوجه فرنگی<ref>[https://tebshenas.ir/6232/%D8%AE%D9%88%D8%A7%D8%B5-%DA%AF%D9%88%D8%AC%D9%87-%D9%81%D8%B1%D9%86%DA%AF%DB%8C/ <خواص گوجه فرنگی>] برداشت شده در 1401/10/11</ref> یا رب گوجه فرنگی، سیب زمینی<ref>[https://tebshenas.ir/6884/%D8%B7%D8%A8%D8%B9-%D8%B3%DB%8C%D8%A8-%D8%B2%D9%85%DB%8C%D9%86%DB%8C-%D8%B3%D8%B1%D8%AF%D9%87-%DB%8C%D8%A7-%DA%AF%D8%B1%D9%85-%D8%9F-%D8%AE%D9%88%D8%A7%D8%B5-%D9%85%D8%B5%D9%84%D8%AD%D8%A7%D8%AA/ <خواص و طبع سیب زمینی>] برداشت شده در 1401/10/11</ref>، پیاز <ref>[https://tebshenas.ir/5884/%D8%B7%D8%A8%D8%B9-%D9%88-%D8%AE%D9%88%D8%A7%D8%B5-%D9%BE%DB%8C%D8%A7%D8%B2-%D8%AF%D8%B1-%D8%B7%D8%A8-%D8%B3%D9%86%D8%AA%DB%8C-%D8%A7%DB%8C%D8%B1%D8%A7%D9%86%DB%8C-%D8%A7%D8%B3%D9%84%D8%A7%D9%85%DB%8C/ <طبع و خواص پیاز>] برداشت شده در 1401/10/11</ref>و نخود<ref>[https://tebshenas.ir/6253/%D8%B7%D8%A8%D8%B9-%D9%88-%D8%AE%D9%88%D8%A7%D8%B5-%D9%86%D8%AE%D9%88%D8%AF-%D8%AF%D8%B1-%D8%B7%D8%A8-%D8%B3%D9%86%D8%AA%DB%8C-%D8%A7%DB%8C%D8%B1%D8%A7%D9%86%DB%8C-%D8%A7%D8%B3%D9%84%D8%A7%D9%85%DB%8C/ <خواص و طبع نخود در طب سنتی>] برداشت شده در 1401/10/11</ref> میباشد.     
مواد به کار رفته در آبگوشت شامل گوشت <ref>[https://tebshenas.ir/5204/%D8%B7%D8%A8%D8%B9-%D9%88-%D8%AE%D9%88%D8%A7%D8%B5-%DA%AF%D9%88%D8%B4%D8%AA-%DA%AF%D9%88%D8%B3%D8%A7%D9%84%D9%87-%D8%AF%D8%B1-%D8%B7%D8%A8-%D8%B3%D9%86%D8%AA%DB%8C-%D8%A7%DB%8C%D8%B1%D8%A7%D9%86%DB%8C/ <خواص گوشت قرمز>] برداشت در 1401/10/11</ref>و دنبه<ref>[https://tebshenas.ir/7543/tail-fat/ <خواص دنبه>] برداشت شده در 1401/10/11</ref> گوسفندی، گوجه فرنگی<ref>[https://tebshenas.ir/6232/%D8%AE%D9%88%D8%A7%D8%B5-%DA%AF%D9%88%D8%AC%D9%87-%D9%81%D8%B1%D9%86%DA%AF%DB%8C/ <خواص گوجه فرنگی>] برداشت شده در 1401/10/11</ref> یا رب گوجه فرنگی، سیب زمینی<ref>[https://tebshenas.ir/6884/%D8%B7%D8%A8%D8%B9-%D8%B3%DB%8C%D8%A8-%D8%B2%D9%85%DB%8C%D9%86%DB%8C-%D8%B3%D8%B1%D8%AF%D9%87-%DB%8C%D8%A7-%DA%AF%D8%B1%D9%85-%D8%9F-%D8%AE%D9%88%D8%A7%D8%B5-%D9%85%D8%B5%D9%84%D8%AD%D8%A7%D8%AA/ <خواص و طبع سیب زمینی>] برداشت شده در 1401/10/11</ref>، پیاز <ref>[https://tebshenas.ir/5884/%D8%B7%D8%A8%D8%B9-%D9%88-%D8%AE%D9%88%D8%A7%D8%B5-%D9%BE%DB%8C%D8%A7%D8%B2-%D8%AF%D8%B1-%D8%B7%D8%A8-%D8%B3%D9%86%D8%AA%DB%8C-%D8%A7%DB%8C%D8%B1%D8%A7%D9%86%DB%8C-%D8%A7%D8%B3%D9%84%D8%A7%D9%85%DB%8C/ <طبع و خواص پیاز>] برداشت شده در 1401/10/11</ref>و نخود<ref>[https://tebshenas.ir/6253/%D8%B7%D8%A8%D8%B9-%D9%88-%D8%AE%D9%88%D8%A7%D8%B5-%D9%86%D8%AE%D9%88%D8%AF-%D8%AF%D8%B1-%D8%B7%D8%A8-%D8%B3%D9%86%D8%AA%DB%8C-%D8%A7%DB%8C%D8%B1%D8%A7%D9%86%DB%8C-%D8%A7%D8%B3%D9%84%D8%A7%D9%85%DB%8C/ <خواص و طبع نخود در طب سنتی>] برداشت شده در 1401/10/11</ref> میباشد.     
آبگوشت، شامل دو بخش در هنگام سرو شدن است. بخش اول، که به آن (تیلیت) میگویند، و بخش دوم، که (گوشت کوبیده) نام دارد.   
== طرز تهیه ی آبگوشت ==
   




نسخهٔ ‏۱ ژانویهٔ ۲۰۲۳، ساعت ۱۲:۰۱

آبگوشت غذای سنتی ایرانی/دیزی/شوربا/پیتی
آبگوشت غذای سنتی ایرانی

آبگوشت، یکی از غذاهای محبوب و اصیل ایران است که در زبان آذری[۱] آن را پیتی مینامند.

علاوه بر پیتی، که از غذاهای آذربایجانی بوده و در قفقاز [۲]و آسیای میانه نیز رواج دارد، آبگوشت را با نام های دیگری از جمله شوربا و دیزی[۳] نیز میشناسند. لازم به ذکر است که در صورت پخته‌ شدن آبگوشت در ظروف سنگی[۴]، آن را دیزی سنگی مینامند.

مواد به کار رفته در آبگوشت شامل گوشت [۵]و دنبه[۶] گوسفندی، گوجه فرنگی[۷] یا رب گوجه فرنگی، سیب زمینی[۸]، پیاز [۹]و نخود[۱۰] میباشد.

آبگوشت، شامل دو بخش در هنگام سرو شدن است. بخش اول، که به آن (تیلیت) میگویند، و بخش دوم، که (گوشت کوبیده) نام دارد.

طرز تهیه ی آبگوشت

منابع

  1. ↑ <معرفی زبان آذری> برداشت شده در 1401/10/11
  2. ↑ <معرفی موقعیت مکانی قفقاز> برداشت شده در 1401/10/11
  3. ↑ <خواص دیزی> برداشت شده در 1401/10/11
  4. ↑ <خواص ظروف سنگی> بردشت شده در 1401/10/11
  5. ↑ <خواص گوشت قرمز> برداشت در 1401/10/11
  6. ↑ <خواص دنبه> برداشت شده در 1401/10/11
  7. ↑ <خواص گوجه فرنگی> برداشت شده در 1401/10/11
  8. ↑ <خواص و طبع سیب زمینی> برداشت شده در 1401/10/11
  9. ↑ <طبع و خواص پیاز> برداشت شده در 1401/10/11
  10. ↑ <خواص و طبع نخود در طب سنتی> برداشت شده در 1401/10/11
برگرفته از «https://fa.wikida.ir/w/index.php?title=آبگوشت&oldid=369»