ناگت مرغ
ناگت مرغ که به آن لقمه مرغ نیز می گویند یک نوع محصول فراوری شده از گوشت مرغ است که برای تهیه آن از سینه مرغ چرخ شده، آرد سوخاری و ادویه استفاده می نمایند و در نهایت آن را در روغن سرخ می کنند.
ناگت مرغ جزو غذاهای سریع و نیمه آماده است که محبوبیت زیادی در بین کودکان دارد.
تاریخچه ناگت مرغ
ناگت مرغ نخستین بار در سال 1950 توسط فردی به نام رابرت سی بیکر ابداع شد. این شخص دانشمند غذا و استاد دانشگاه کرنل بود که این غذا را بدون حق اختراع و تحت عنوان یک کار پژوهشی در اختیار مردم گذاشت.
اختراع این فرد این امکان را ایجاد کرده بود که ناگت مرغ را بتوان به شکل های دلخواه در آورد. در سال 1979 شرکت تایسون فودر طرز تهیه مک ناگت مرغ را برای مک دونالد به وجود آورد و فروش آن را از سال 1980 شروع کرد.
طرز تهیه ناگت مرغ
مواد لازم برای چهار نفر:
- گوشت مرغ: چهارصد گرم
- آرد سفید: یک دوم لیوان
- پودر سوخاری نارنجی: به میزان لازم
- نان تست: دو عدد
- پنیر پیتزا: صد گرم
- تخم مرغ: یک عدد
- نمک و پودر سیر: به میزان لازم
- فلفل سیاه و پودر پیاز: به میزان لازم
طرز تهیه ناگت مرغ:
در مرحله اول از تهیه ناگت مرغ ابتدا دو عدد نان تست را بیاورید و دور آن ها که خشک تر هستند را جدا نمایید بطوری که فقط قسمت های نرم نان تست ها باقی بماند. حال یک کاسه مناسب انتخاب کنید و قسمت های نرم نان تست را درون آن خرد نمایید. حدود دو قاشق غذاخوری آب روی نان تست ها بریزید و به خوبی مخلوط کنید تا به حالتی خمیری شکل در آیند.
چهارصد گرم گوشت مرغ را که بهتر است از قسمت سینه آن باشد را روی تخته آشپزخانه به قطعات کوچک خرد نمایید و به نان‌های تست اضافه نمایید. به میزان کافی نمک، فلفل سیاه، پودر سیر و پودر پیاز روی مواد بریزید و مخلوط نمایید. در ناگت مرغ شما می توانید از پیاز نیز به جای پودر پیاز استفاده کنید.
به این منظور یک عدد پیاز کوچک را پوست بگیرید و بشویید. پیاز را با رنده به صورت ریز خرد کنید و درون مواد بریزید.
حال همه مواد درون کاسه را درون غذاساز بریزید و با یکدیگر به خوبی میکس نمایید. برای این کار می توانید از چرخ گوشت نیز استفاده کنید و مواد را دو بار چرخ کنید. حال یک قاشق غذاخوری آرد سفید و صد گرم پنیر پیتزا را نیز به مواد اضافه کنید.
مایه ناگت مرغ آماده است آن را مجدد درون کاسه بریزید و روی کاسه را با سلفون بپوشانید. کاسه را حدود نیم ساعت درون یخچال استراحت دهید تا گوشت مرغ به خوبی طعم دار شود. پس از گذشت نیم ساعت کاسه را از یخچال بیرون بیاورید.
برای سرخ کردن ناگت های مرغ ابتدا هر یک از مواد پودر سوخاری نارنجی، آرد سفید و تخم مرغ را در ظرفی جداگانه بریزید و در دسترس خود قرار دهید. تخم مرغ را به وسیله یک چنگال به خوبی هم بزنید تا به حالتی یکدست برسد. اگر پودر سوخاری نارنجی در دسترس شما نیست می توانید از پودر سوخاری معمولی در کنار پفک خرد شده استفاده نمایید.
یک ظرف گود را انتخاب کنید و در آن روغن بریزید. دقت کنید که میزان روغن باید به حدی باشد که ناگت ها هنگام سرخ شدن در آن شناور شوند. ظرف را روی حرارت بگذارید تا روغن درون آن به خوبی گرم شود. در این فاصله به دنبال درست کردن ناگت ها بروید.
از مایه ناگت مرغ به اندازه یک گردو بردارید و در دست خود به آن فرم دلخواه دهید. دقت کنید که قطر ناگت ها نباید بیشتر از یک سانتی متر باشد زیرا در غیر این صورت ناگت ها به خوبی مغز پخت نمیشوند و وسط آن ها خام باقی می ماند. از طرفی قطر آن ها خیلی هم نازک نباشد تا زود خشک نشود.
ناگت فرم داده شده را به ترتیب ابتدا در آرد سفید سپس تخم مرغ و بعد در پودر سوخاری بغلتانید و درون روغن داغ قرار دهید. این کار را تا زمانی که همه مواد ناگت تمام شود ادامه دهید. ناگت ها را پس از سرخ شدن روی دستمال آشپزخانه قرار دهید تا روغن اضافیشان گرفته شود.
دقت کنید که نباید ناگت ها را بیش از حد سرخ کنید زیرا در این صورت بافت آن خشک می شود. ناگت های آماده شده را درون ظرف مورد نظر بریزید و به همراه نان باگت، خیارشور، گوجه فرنگی، سس دلخواه، کاهو و... سرو نمایید.