آنتی اکسیدان: تفاوت میان نسخه‌ها
(صفحه‌ای تازه حاوی «'''آنتی اکسیدان‌ها''' (Anti Oxidant) ترکیباتی هستند که اکسیداسیون را در سلول<nowiki/>های بدن مهار می‌کنند. اکسیداسیون یک واکنش شیمیایی است که می‌تواند رادیکال‌های آزاد تولید کند، رادیکال‌های آزاد موجب انجام زنجیره‌ای از واکنش‌ها می...» ایجاد کرد) |
بدون خلاصۀ ویرایش |
||
| خط ۵: | خط ۵: | ||
اصطلاح آنتی اکسیدان اغلب برای معرفی دو گروه متفاوت از ترکیبات به کار می‌رود: | اصطلاح آنتی اکسیدان اغلب برای معرفی دو گروه متفاوت از ترکیبات به کار می‌رود: | ||
ترکیبات شیمیایی صنعتی: برای جلوگیری از اکسیداسیون در محصولات مختلف به ویژه محصولات غذایی مورد استفاده قرار می‌گیرند. این آنتی اکسیدان‌ها به محصولات غذایی به عنوان نگهدارنده اضافه می‌شوند. در گذشته از آنتی اکسیدان‌های سنتزی برای این منظور استفاده می‌شد، اما به دلیل این که اثرات آن‌ها بر بدن هنوز به طور کامل شناخته شده نیست؛ در حال حاضر از آنتی اکسیدان‌های استخراج شده از منابع طبیعی در این صنعت استفاده می‌شود. | ترکیبات شیمیایی صنعتی: برای جلوگیری از [[اکسیداسیون]] در محصولات مختلف به ویژه محصولات غذایی مورد استفاده قرار می‌گیرند. این آنتی اکسیدان‌ها به محصولات غذایی به عنوان نگهدارنده اضافه می‌شوند. در گذشته از آنتی اکسیدان‌های سنتزی برای این منظور استفاده می‌شد، اما به دلیل این که اثرات آن‌ها بر [[بدن]] هنوز به طور کامل شناخته شده نیست؛ در حال حاضر از آنتی اکسیدان‌های استخراج شده از منابع طبیعی در این صنعت استفاده می‌شود. | ||
ترکیبات طبیعی: این آنتی اکسیدان‌ها معمولا در | ترکیبات طبیعی: این آنتی اکسیدان‌ها معمولا در [[غذا]]<nowiki/>ها و [[بافت|بافت]]<nowiki/>های [[جانداران]] مختلف وجود دارند. | ||
== منابع آنتی اکسیدان‌ها == | == منابع آنتی اکسیدان‌ها == | ||
بدن انسان آنتی اکسیدان‌هایی دارد که در مبارزه با رادیکال‌های آزاد از آن‌ها استفاده می‌کند. اما گاهی این آنتی‌اکسیدان‌ها را از منابع دیگر نیز می‌تواند تامین کند. | [[بدن]] انسان آنتی اکسیدان‌هایی دارد که در مبارزه با [[رادیکال‌های آزاد]] از آن‌ها استفاده می‌کند. اما گاهی این آنتی‌اکسیدان‌ها را از منابع دیگر نیز می‌تواند تامین کند. | ||
رژیم‌های غذایی حاوی سبزیجات و میوه‌ها به منبع مناسبی برای تامین آنتی اکسیدان‌های مورد نیاز بدن به شمار می‌آیند. نمونه‌هایی از آنتی اکسیدان‌ها شامل موارد زیر هستند: | رژیم‌های غذایی حاوی [[سبزیجات]] و میوه‌ها به منبع مناسبی برای تامین آنتی اکسیدان‌های مورد نیاز [[بدن]] به شمار می‌آیند. نمونه‌هایی از آنتی اکسیدان‌ها شامل موارد زیر هستند: | ||
* ویتامین‌هایی مانند C و E | * ویتامین‌هایی مانند C و E | ||
* سلنیوم (Selenium) | * [[سلنیوم]] (Selenium) | ||
* کاروتنوئید‌ها (Carotenoid) مانند بتا کاروتن (Beta- Carotene) (ویتامین A) | * کاروتنوئید‌ها (Carotenoid) مانند [[بتا کاروتن]] (Beta- Carotene) (ویتامین A) | ||
* لیکوپن (Lycopene) | * [[لیکوپن]] (Lycopene) | ||
* لوتئین (Lutein) | * [[لوتئین]] (Lutein) | ||
* فلاونوئید (Flavonoids) | * [[فلاونوئید]] (Flavonoids) | ||
* زآگزانتین (Zeaxanthin) | * [[زآگزانتین]] (Zeaxanthin) | ||
با توجه به منابع غذایی (سبزیجات و میوه‌ها) می‌توان آنتی اکسیدان‌های مورد نیاز بدن را با یک رژیم غذایی مناسب تامین کرد. این رژیم غذایی باید شامل | با توجه به منابع غذایی (سبزیجات و میوه‌ها) می‌توان آنتی اکسیدان‌های مورد نیاز بدن را با یک رژیم غذایی مناسب تامین کرد. این [[رژیم غذایی]] باید شامل [[میوه]]، [[سبزیجات]]، [[غلات]] کامل، دانه‌های گیاهی و آجیلی باشد. | ||
[[رده:اکسیداسیون]] | |||
[[رده:واکنش‌های شیمیایی]] | |||
نسخهٔ ۱۲ اکتبر ۲۰۲۳، ساعت ۰۶:۴۲
آنتی اکسیدان‌ها (Anti Oxidant) ترکیباتی هستند که اکسیداسیون را در سلول‌های بدن مهار می‌کنند. اکسیداسیون یک واکنش شیمیایی است که می‌تواند رادیکال‌های آزاد تولید کند، رادیکال‌های آزاد موجب انجام زنجیره‌ای از واکنش‌ها می‌شوند که در نهایت به سلول‌های ارگانیسم‌های مختلف آسیب می‌رسانند. آنتی اکسیدان‌هایی مانند «تیول» (Thiol) و اسید آسکوربیک (Ascorbic Acid) (ویتامین C) می‌توانند به این زنجیره واکنش‌ها، خاتمه دهند.
اصطلاح آنتی اکسیدان اغلب برای معرفی دو گروه متفاوت از ترکیبات به کار می‌رود:
ترکیبات شیمیایی صنعتی: برای جلوگیری از اکسیداسیون در محصولات مختلف به ویژه محصولات غذایی مورد استفاده قرار می‌گیرند. این آنتی اکسیدان‌ها به محصولات غذایی به عنوان نگهدارنده اضافه می‌شوند. در گذشته از آنتی اکسیدان‌های سنتزی برای این منظور استفاده می‌شد، اما به دلیل این که اثرات آن‌ها بر بدن هنوز به طور کامل شناخته شده نیست؛ در حال حاضر از آنتی اکسیدان‌های استخراج شده از منابع طبیعی در این صنعت استفاده می‌شود.
ترکیبات طبیعی: این آنتی اکسیدان‌ها معمولا در غذا‌ها و بافت‌های جانداران مختلف وجود دارند.
منابع آنتی اکسیدان‌ها
بدن انسان آنتی اکسیدان‌هایی دارد که در مبارزه با رادیکال‌های آزاد از آن‌ها استفاده می‌کند. اما گاهی این آنتی‌اکسیدان‌ها را از منابع دیگر نیز می‌تواند تامین کند.
رژیم‌های غذایی حاوی سبزیجات و میوه‌ها به منبع مناسبی برای تامین آنتی اکسیدان‌های مورد نیاز بدن به شمار می‌آیند. نمونه‌هایی از آنتی اکسیدان‌ها شامل موارد زیر هستند:
- ویتامین‌هایی مانند C و E
- سلنیوم (Selenium)
- کاروتنوئید‌ها (Carotenoid) مانند بتا کاروتن (Beta- Carotene) (ویتامین A)
- لیکوپن (Lycopene)
- لوتئین (Lutein)
- فلاونوئید (Flavonoids)
- زآگزانتین (Zeaxanthin)
با توجه به منابع غذایی (سبزیجات و میوه‌ها) می‌توان آنتی اکسیدان‌های مورد نیاز بدن را با یک رژیم غذایی مناسب تامین کرد. این رژیم غذایی باید شامل میوه، سبزیجات، غلات کامل، دانه‌های گیاهی و آجیلی باشد.