نشاسته: تفاوت میان نسخه‌ها
(ایجاد متن نشاسته) |
(ویرایش متن نشاسته) |
||
| خط ۱: | خط ۱: | ||
'''نشاسته'''، به انگلیسی '''starch'''، با [[فرمول شیمیایی]] (C6H10O5)n، یک ماده شیمیایی [[سفید]]، از جنس [[کربوهیدرات]] پلیمری، دانه‌ای و آلی است که توسط همه [[گیاهان]] [[سبز]] تولید می‌شود. | |||
[[پرونده:ساختار شیمیایی نشاسته .png|جایگزین=ساختار شیمیایی نشاسته |بندانگشتی|[[ساختار شیمیایی]] نشاسته ]] | [[پرونده:ساختار شیمیایی نشاسته .png|جایگزین=ساختار شیمیایی نشاسته |بندانگشتی|[[ساختار شیمیایی]] نشاسته ]] | ||
در دانه‌ها، غده‌ها و سایر قسمت‌های گیاهان وجود دارد و جزء مهمی از برنج، | در واقع نشاسته زنجیره‌ای متصل به هم از مولکول‌های [[قند]] است. این پودر نرم، سفید و بی مزه، در [[آب]] سرد، [[الکل]] یا سایر حلال‌ها نامحلول است. این ماده جزء مهمی از [[برنج]]، [[ذرت]]، [[گندم]]، [[لوبیا]]، [[سیب‌زمینی|سیب زمینی]] و بسیاری از غذاهای گیاهی<ref>[https://redmag.ir/vegetarian-recipes/ <لیست انواع غذای گیاهی>] برداشت شده در 1402/02/21</ref> دیگر را تشکیل می‌دهد. | ||
در دانه‌ها، غده‌ها و سایر قسمت‌های گیاهان وجود دارد و جزء مهمی از برنج، [[ذرت]]، [[گندم]]، لوبیا، سیب زمینی و بسیاری از غذاهای گیاهی دیگر را تشکیل می‌دهد. در واقع نوعی [[پلی‌ساکارید]] متشکل از مونومرهای [[گلوکز]] است که در پیوندهای α 1،4 به هم متصل شده‌اند. ساده‌ترین شکل نشاسته، [[پلیمر]] خطی آمیلوز و شکل منشعب آن آمیلوپکتین است. | |||
== منابع == | |||
<references /> | |||
نسخهٔ ۱۱ مهٔ ۲۰۲۳، ساعت ۰۷:۰۲
نشاسته، به انگلیسی starch، با فرمول شیمیایی (C6H10O5)n، یک ماده شیمیایی سفید، از جنس کربوهیدرات پلیمری، دانه‌ای و آلی است که توسط همه گیاهان سبز تولید می‌شود.
ساختار شیمیایی نشاسته
در واقع نشاسته زنجیره‌ای متصل به هم از مولکول‌های قند است. این پودر نرم، سفید و بی مزه، در آب سرد، الکل یا سایر حلال‌ها نامحلول است. این ماده جزء مهمی از برنج، ذرت، گندم، لوبیا، سیب زمینی و بسیاری از غذاهای گیاهی[۱] دیگر را تشکیل می‌دهد.
در دانه‌ها، غده‌ها و سایر قسمت‌های گیاهان وجود دارد و جزء مهمی از برنج، ذرت، گندم، لوبیا، سیب زمینی و بسیاری از غذاهای گیاهی دیگر را تشکیل می‌دهد. در واقع نوعی پلی‌ساکارید متشکل از مونومرهای گلوکز است که در پیوندهای α 1،4 به هم متصل شده‌اند. ساده‌ترین شکل نشاسته، پلیمر خطی آمیلوز و شکل منشعب آن آمیلوپکتین است.
منابع
- ↑ <لیست انواع غذای گیاهی> برداشت شده در 1402/02/21