نان بربری

نان بربری یک نوع نان است که در ایران تهیه می شود و دو صورت سنتی و صنعتی پخته می شود. نام نان بربری از ایل بربر یا هزاره گرفته شده است. این ایل در مرز بین دو کشور ایران و افغانستان زندگی می کردند. در اواخر دوره قاجار چند بربر نان بربری را در شهر تهران شروع کردند و سبب رواج آن شدند.

طعم و بوی نان بربری به دلیل استفاده از ترکیبی است که از آب و خمیر مایه به دست می آید. این ترکیب قبل از پخت توسط نانوا روی خمیر نان مالیده می شود. در برخی موارد برای پخت نان بربری از مقداری کنجد نیز استفاده می نمایند که در این حالت قیمت نان نیز افزایش پیدا می کند.

اغلب نانوایان افزودن کنجد را تنها برای سود بیشتر انجام می دهند و در برخی موارد با کنجد فروشی اجباری موجب نارضایتی مشتری می شوند.

شکل ظاهری نان بربری

نان بربری در حال حاضر به صورت بیضی پخته می شود. طول این نان حدود هفتاد الی هشتاد سانتی متر است و عرض آن به بیست الی سی سانتی متر می رسد. ضخامت نان بربری حدود سه الی سه و نیم سانتی متر می باشد که به دو شیوه سنتی و ماشینی تهیه می گردد.