املت گوجه‌فرنگی
املت گوجه‌فرنگی یکی از املت‌های ایرانی است که طرفداران بسیاری دارد و به همین دلیل در اغلب قهوه خانه‌ها نیز سرو می‌گردد. این غذا معمولا در وعده صبحانه میل می‌شود. املت گوجه‌فرنگی در گذشته تنها از تخم مرغ و گوجه‌فرنگی و مقداری ادویه تهیه می‌شد اما امروزه این غذا در رستوران‌ها به همراه فلفل دلمه ای، پیاز و قارچ درست می‌شود.
البته لازم به ذکر است که در تهیه املت ایرانی به روش سنتی تنها از همان تخم مرغ و گوجه‌فرنگی استفاده می‌شود که طعم بسیار خوبی دارد.
طرز تهیه املت گوجه‌فرنگی
مواد لازم برای چهار نفر:
- گوجه‌فرنگی: هفت عدد
- تخم مرغ: چهار عدد
- پیاز: یک عدد بزرگ
- فلفل دلمه ای: به دلخواه
- روغن: به میزان لازم
- ادویه: به مقدار کافی
یک عدد پیاز بزرگ را پوست بگیرید و با چاقو به صورت نگینی ریز خرد نمایید. یک تابه مناسب انتخاب کنید و پیاز خرد شده را به همراه مقداری روغن در آن بریزید. تابه را روی حرارت قرار دهید و پیاز‌ها را تفت دهید.
وقتی پیاز مقداری تفت خورد و سبک شد به آن ادویه‌هایی مانند زردچوبه، فلفل سیاه، فلفل قرمز، کاری اضافه نمایید. هفت عدد گوجه‌فرنگی بزرگ را به خوبی با آب بشویید و سر آن‌ها را با چاقو جدا کنید.
گوجه‌فرنگی‌ها را با رنده یا چاقو به صورت خیلی ریز خرد کنید و در تابه بریزید. حرارت را ملایم کنید تا گوجه‌فرنگی‌ها کاملا سرخ شوند و آب اضافیشان از بین برود.
اگر می‌خواهید به املت فلفل دلمه ای نیز اضافه کنید یک عدد فلفل دلمه ای کوچک را با آب بشویید و با چاقو خیلی ریز خرد کنید و به مواد درون تابه بیافزایید و تفت دهید.
وقتی آب اضافی گوجه‌فرنگی‌ها از بین رفت نوبت افزودن تخم مرغ‌هاست. چهار عدد تخم مرغ را درون کاسه ای بشکنید تا از سالم بودن آن‌ها اطمینان پیدا نمایید.
سپس تخم مرغ‌ها را درون املت گوجه‌فرنگی بریزید و هم بزنید تا یکدست شود. می‌توانید برای طعم و عطر بهتر کمی پودر آویشن اضافه نمایید. املت را هر چند ثانیه یکبار به هم بزنید تا همه قسمت‌ها پخته شود. املت گوجه‌فرنگی حاضر است آن را در کنار سبزی خوردن تازه به همراه نان سنگک و یا بربری داغ سرو نمایید.