بندری
سوسیس بندری یا خوراک بندری جزو غذاهای پرطرفدار ایرانی است که به نواحی جنوبی این کشور تعلق دارد و در دسته غذاهای نیمه فوری قرار می گیرد. سوسیس بندری به دلیل طعم بی نظیرش به تدریج به دیگر مناطق نیز انتقال یافت و جزو محبوب ترین ساندویچ ها قرار گرفت.
مواد تشکیل دهنده این غذا عبارتند از: سوسیس، پیاز، سیب زمینی، فلفل دلمه ای، ادویه و رب گوجه فرنگی. این غذا باید طعم تندی داشته باشد و به صورت گرم سرو شود. بندری اغلب به همراه نان باگت، کاهو یا کلم و سس تند سرو می گردد. در برخی رستوران ها از ترکیب قارچ و پنیر نیز در تهیه این ساندویچ استفاده می کنند.
طرز تهیه سوسیس بندری
مواد لازم برای چهار نفر:
- سوسیس: شش عدد
- پیاز: دو عدد بزرگ
- سیب زمینی: دو الی سه عدد
- رب گوجه فرنگی: دو قاشق غذاخوری
- سس تند: یک قاشق غذاخوری
- فلفل سیاه، فلفل قرمز و نمک: به میزان لازم
- روغن: به میزان لازم
طرز تهیه بندری:
برای تهیه بندری ابتدا شش عدد سوسیس تهیه کنید و آن ها را به صورت ورقه ای خرد نمایید. در صورت تمایل می توانید سوسیس ها را به شکل مورب نیز خرد کنید. سوسیس بندری اصیل ایرانی، سیب زمینی ندارد و به همین دلیل شما می توانید در ترکیب این ساندویچ از سیب زمینی استفاده نکنید.
دو عدد سیب زمینی بزرگ را به خوبی با آب بشویید و پوست بگیرید. سیب زمینی ها را به صورت مکعبی خرد کنید و بشویید. سیب زمینی های خرد شده را درون آبکش بریزید تا آب اضافیشان برود و خشک شوند.
تابه ای مناسب انتخاب کنید و در آن مقداری روغن بریزید و روی حرارت بگذارید. وقتی روغن به میزان کافی داغ شد، سیب زمینی های خرد شده را درون آن بریزید و سرخ کنید. وقتی سیب زمینی ها سرخ شدند آن ها را از روغن خارج کنید و کنار بگذارید.
دو عدد پیاز بزرگ را پوست بگیرید و به صورت خلالی خرد نمایید. پیاز های خرد شده را درون تابه بریزید و تفت دهید تا کمی سبک و شفاف شوند. حال سوسیس های خرد شده را به آن اضافه نمایید و کمی تفت دهید تا سرخ شوند. در صورت تمایل می توانید کمی فلفل دلمه نیز به صورت ریز خرد کنید و به همراه سوسیس ها سرخ نمایید.
به میزان کافی فلفل سیاه، فلفل قرمز و نمک به سوسیس ها اضافه نمایید. در ظرفی جداگانه دو الی سه قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی را تفت دهید تا به خوبی سرخ شود و رنگ باز کند. پس از سرخ شدن رب، به آن سس تند و نصف فنجان آب داغ اضافه کنید و به خوبی هم بزنید تا یکدست شود.
سیب زمینی های سرخ شده را نیز به مخلوط سوسیس بیافزایید و کمی تفت دهید. سس آماده شده را اضافه کنید و به خوبی مخلوط کنید تا همه مواد به سس آغشته شوند. مواد را تا جایی تفت دهید که آب اضافی از بین برود و روغن بیاندازد.
سوسیس بندری را در ظرف مورد نظر بریزید و به همراه خیار شور، گوجه فرنگی، کاهو، کلم، نان باگت و سس دلخواه سرو نمایید.