برگ
برگ بخشی از گیاه است، که در بالای سطح خاک قرار دارد و وظیفه غذاسازی به واسطه‌ی جذب نور و دی اکسید کربن هوا را دارد. گیاهان با استفاده از برگ های خود نور خورشید و دی اکسید کربن و آب را به گلوکز تبدیل کرده و در این میان اکسیژن آزاد می‌کنند که به این فعالیت گیاهان نورساخت یا فتوسنتز گفته می‌شود.
ساقه گیاه ممکن است مانند درخت خرما بدون انشعاب یا مانند درخت ماگنولیا بسیار منشعب باشد.
وظایف برگ
- تعرق: دفع آب به صورت بخار از سطح برگ را تعرق می‌گویند. تعرق به صورت روزانه، پوستگی و عدسکی صورت می‌گیرد؛ ولی به صورت روزانه‌ای بیشتر دیده می‌شود. اهمیت تعرق به سبب تعرق جریان یافتن آب در گیاهان است.
- تعریق: دفع آب به صورت مایع از سطح برگ را تعریق می‌نامند.
- فتوسنتز (نورساخت): فرایندی است که در آن گیاهان سبز در برابر نور خورشید و با استفاده از دی‌اکسید کربن هوا و همچنین آب، گلوکز می‌سازند و اکسیژن آزاد می‌کنند.
- تنفس: فرایند آزادسازی انرژی شیمیایی مواد غذایی را به کمک اکسیژن تنفس می‌گویند.