خورش داوود پاشا
خورش داوود پاشا یکی از خورش های معروف کشور ترکیه است که امروزه در کشور ایران نیز طرفداران بسیاری دارد. خورش داوود پاشا از لحاظ ظاهری بسیار مشابه خورش فسنجان است. در تهیه این خورش از گوشت قلقلی استفاده می گردد.
برای تهیه این خورش به مواردی همچون: گوشت چرخ شده، پیاز، نعناع، رب انار و... نیاز است. طعم این خورش ترش و یا ملس می باشد.
طرز تهیه خورش داوود پاشا
مواد لازم برای تهیه خورش داوود پاشا به تعداد چهار نفر:
- گوشت چرخ شده: ششصد گرم
- پیاز: دو عدد متوسط
- رب انار: دو قاشق غذاخوری
- نعناع خشک شده: یک قاشق غذاخوری
- روغن مایع: به میزان کافی
- نمک و زردچوبه: به میزان کافی
- فلفل سیاه: به میزان کافی
طرز تهیه خورش داوود پاشا:
برای تهیه خورش داوود پاشا ابتدا گوشت را به خوبی بشویید و اجازه دهید آب اضافی آن خارج شود. گوشت را درون چرخ گوشت و یا غذاساز بریزید تا کاملا خرد شود. یک عدد پیاز را پوست بگیرید و بشویید. پیاز را با رنده به صورت ریز خرد نمایید و آن را درون یک ظرف با اندازه مناسب بریزید. گوشت چرخ شده را نیز به کاسه اضافه نمایید و با پیاز به خوبی مخلوط کنید. درون ظرف به میزان کافی نمک، فلفل سیاه و در صورت تمایل کمی فلفل قرمز بریزید.
گوشت را با مواد اضافه شده به خوبی ورز دهید تا کاملا مخلوط و طعم دارد گردد. حال از مواد به دست آمده به اندازه توپ های کوچک بردارید به صورت قلقلی در آورید. همه مواد را به این ترتیب به صورت قلقلی حاضر نمایید و درون یک ظرف قرار دهید. گوشت های قلقلی را حدود یک ساعت درون یخچال بگذارید تا استراحت کنند.
یک عدد پیاز دیگر را نیز پوست بگیرید و بشویید. پیاز را روی تخته آشپزخانه قرار دهید و آن را به صورت نگینی خرد نمایید.