شیرینی گردویی
شیرینی گردویی یکی از انواع شیرینی است که جزو شیرینی‌های سنتی ایران به شمار می‌رود. شیرینی گردویی از جمله سوغات شهر بروجرد می‌باشد که برای تهیه آن از مواردی همچون آرد، شکر، گردو، تخم مرغ و... استفاده می‌گردد. در تهیه این شیرینی معمولا از روغن استفاده نمی‌شود. این شیرینی را اغلب یه همراه چای سرو می‌کنند.
طرز تهیه شیرینی گردویی
مواد لازم برای تهیه شیرینی گردویی:
- سفیده تخم مرغ: صد و هشتاد گرم
- مغز گردو: دویست گرم
- پودر قند: چهارصد گرم
- کیک اسفنجی ساده یا کیک شیفون: دویست گرم
- روغن مایع: چهار قاشق غذاخوری
- پودر کاکائو: دو قاشق غذاخوری
- سرکه سفید: دو قاشق غذاخوری
طرز تهیه شیرینی گردویی:
برای تهیه شیرینی گردویی ابتدا از قبل یک کیک اسفنجی یا کیک شیفون را تهیه کنید و کنار بگذارید. برای تهیه این شیرینی می‌توانید از کیک‌های حاضری نیز استفاده نمایید. حال نود گرم سفیده تخم مرغ را به همراه دویست گرم کیک اسفنجی ساده و چهارصد گرم پودر قند درون غذاساز بریزید. گردو‌ها را نیز بشکنید و مغز آنان را جدا نمایید. دویست گرم مغز گردو را نیز به مواد درون غذاساز اضافه کنید و همه مواد را با یکدیگر به مدت یک دقیقه میکس کنید تا به صورت یکدست در آیند. حال نود گرم دیگر سفیده تخم مرغ را به مواد بیافزایید و مجدد میکس کنید. مواد باید به حالت نرم و چسبناک باشند.
یک تابه مناسب انتخاب کنید و مواد را درون آن بریزید. مواد را به کمک یک قاشق چوبی به حالت رفت و برگشتی حدود یک ربع الی بیست دقیقه روی حرارت خیلی ملایم هم بزنید. وقتی پودر قند درون مواد حل شود حالتی روان به خود می‌گیرد که در این مرحله باید یک قاشق غذاخوری روغن مایع و همچنین دو قاشق غذاخوری پودر کاکائو را درون مواد بریزید و مخلوط نمایید. هم زدن مواد را تا بیست دقیقه ادامه دهید به طوری که مواد غلیظ شود سپس حرارت را خاموش کنید و تابه را کنار بگذارید.
بلافاصله دو قاشق غذاخوری سرکه سفید و سه قاشق غذاخوری دیگر روغن مایع را درون مواد بریزید و مخلوط کنید. حال مایه شیرینی گردویی را به یک ظرف دربسته انتقال دهید و صبر کنید تا کاملا از حرارت بیوفتد و خنک گردد. وقتی مایه شیرینی گردویی خنک شد آن را به کمک یک قاشق هم بزنید تا یکدست شود.
سینی فر را آماده کنید و کف آن را به کمک کاغذ روغنی بپوشانید. مایه شیرینی را درون قیف بریزید و شیرینی ها را با فاصله روی کاغذ روغنی بریزید. در آخر انگشت خود را کمی خیس کنید و سطح شیرینی‌ها را به کمک آن صاف نمایید.
فر را روشن کنید و دمای آن را روی ۱۷۰ درجه سانتیگراد تنظیم نمایید تا فر به مدت یک ربع کاملا گرم شود. اگر از توستر برای پخت این شیرینی استفاده می‌کنید، باید دمای آن را روی ۱۵۵ درجه سانتیگراد تنظیم کنید و موقع پخت شیرینی گردویی نیز یک کاسه آب را درون توستر بگذارید تا شیرینی‌ها خشک نشوند.
پس از گرم شدن فر، سینی فر را در طبقه وسط فر قرار دهید و حدود یک ربع تای بیست دقیقه زمان دهید تا شیرینی‌های گردویی پخته شوند. وقتی شیرینی گردویی پخته شد، سینی فر را خارج کنید و کنار بگذارید تا از حرارت بیوفتد و خنک شود. پس از خنک شدن، شیرینی‌های گردویی را از کاغذ روغنی جدا نمایید و در ظرف مورد نظر بچینید. این شیرینی را می‌توانید به همراه چای سرو نمایید.