شِکَر ماده‌ای خوراکی است که طعم شیرینی دارد. مواد تشکیل دهنده ی شکر شامل گلوکز، فروکتوز، گالاکتوز است که در بسیاری از گیاهان، میوه‌ها و لبنیات و … وجود دارد. نزدیک به ۸۰٪ از شکر تولیدی در جهان از نیشکر و مابقی از چغندر قند به دست می‌آید. برزیل به تنهایی حدود نیمی از شکر دنیا را تولید می‌کند.
