املت گوجه‌فرنگی
املت گوجه فرنگی یکی از املت های ایرانی است که طرفداران بسیاری دارد و به همین دلیل در اغلب قهوه خانه ها نیز سرو می گردد. املت گوجه فرنگی در گذشته تنها از تخم مرغ و گوجه فرنگی و مقداری ادویه تهیه می شد اما امروزه این غذا در رستوران ها به همراه فلفل دلمه ای، پیاز و قارچ درست می شود.
البته لازم به ذکر است که در تهیه املت ایرانی به روش سنتی تنها از همان تخم مرغ و گوجه فرنگی استفاده می شود که طعم بسیار خوبی دارد.
طرز تهیه املت
مواد لازم برای چهار نفر:
- گوجه فرنگی: هفت عدد
- تخم مرغ: چهار عدد
- پیاز: یک عدد بزرگ
- فلفل دلمه ای: به دلخواه
- روغن: به میزان لازم
- ادویه: به مقدار کافی
یک عدد پیاز بزرگ را پوست بگیرید و با چاقو به صورت نگینی ریز خرد نمایید. یک تابه مناسب انتخاب کنید و پیاز خرد شده را به همراه مقداری روغن در آن بریزید. تابه را روی حرارت قرار دهید و پیاز ها را تفت دهید.
وقتی پیاز مقداری تفت خورد و سبک شد به آن ادویه هایی مانند زردچوبه، فلفل سیاه، فلفل قرمز، کاری و... اضافه نمایید. هفت عدد گوجه فرنگی بزرگ را به خوبی با آب بشویید و سر آن ها را با چاقو جدا کنید.
گوجه فرنگی ها را با رنده یا چاقو به صورت خیلی ریز خرد کنید و در تابه بریزید. حرارت را ملایم کنید تا گوجه فرنگی ها کاملا سرخ شوند و آب اضافیشان از بین برود.
اگر می خواهید به املت فلفل دلمه ای نیز اضافه کنید یک عدد فلفل دلمه ای کوچک را با آب بشویید و با چاقو خیلی ریز خرد کنید و به مواد درون تابه بیافزایید و تفت دهید.
وقتی آب اضافی گوجه فرنگی ها از بین رفت نوبت افزودن تخم مرغ هاست. چهار عدد تخم مرغ را درون کاسه ای بشکنید تا از سالم بودن آن ها اطمینان پیدا نمایید.
سپس تخم مرغ ها را درون املت بریزید و هم بزنید تا یکدست شود. می توانید برای طعم و عطر بهتر کمی پودر آویشن اضافه نمایید. املت را هر چند ثانیه یکبار به هم بزنید تا همه قسمت ها پخته شود. املت گوجه فرنگی حاضر است آن را در کنار سبزی خوردن تازه به همراه نان سنگک و یا بربری داغ سرو نمایید.