درخواست اصلاح

نخود

از دانشنامه ویکیدا

نخود به عنوان دانه ای خوراکی از جمله حبوبات است. نخود سرشار از پروتئین و یکی از قدیمی ترین حبوبات کشت شده توسط انسان هاست به طوریکه بقایای 7500 ساله از آن، در خاورمیانه یافت شده. نخود یکی از عناصر اصلی غذا های هندی و خاورمیانه ای و مدیترانه ای است.

یک کاسه نخود پخته شده
یک کاسه نخود پخته شده

نخود را به عنوان یکی از حبوبات خشک میتوان برای مدت زمان بالایی نگه داری کرد.

نخود حاوی میزان کالری بالایی است و همچنین میزان فیبر، پروتئین و مواد معدنی آن نیز بسیار بالاست. نخود دارای مقدار بسیار کمی آرسنیک، اسید اگزالیک، اسید استیک و اسید مالیک و املاح کمیابی نظیر بور، لیتیم و مس است؛ ضمناً موادی دیگر از جمله لسیتین، گالاکتان، ساکارز، دکستروز و سلولز در نخود وجود دارد.