کوکو سبزی
کوکو سبزی یکی از کوکوهای معروف ایرانی است که مواد اصلی تشکیل دهنده آن تخم مرغ و سبزی‌های معطر می باشند و با دستور های مختلفی تهیه می گردد. برای طعم بهتر این کوکو از ادویه های مختلفی همچون پودر سیر، زردچوبه، فلفل سیاه، فلفل قرمز و... استفاده می شود.
در برخی مواقع به مواد کوکو سبزی مغز گردو خرد شده یا زرشک نیز می افزایند که در طعم بهر آن تاثیر بسزایی دارد.
کوکو سبزی انواع مختلفی دارد که برخی از آن ها عبارتند از: کوکو سبزی مجلسی، رولت کوکو سبزی، اسنک کوکو سبزی، کوکو سبزی با نان تست.
طرز تهیه کوکو سبزی
مواد لازم برای چهار نفر:
- سبزی کوکویی: نیم کیلو
- تخم مرغ: سه عدد
- مغز گردو خرد شده: دو قاشق غذاخوری
- زرشک: یک قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم
- پودر سیر و زردچوبه به میزان لازم
- روغن: به اندازه کافی
طرز تهیه کوکو سبزی:
برای تهیه کوکو سبزی ابتدا نیم کیلو سبزی کوکویی را چند بار با آب به خوبی بشویید و در آبکش قرار دهید تا آب اضافی آن ها خارج شود. سبزی ها را به کمک چاقو یا دستگاه سبزی خرد کن به صورت خیلی ریز خرد کنید. یک کاسه مناسب انتخاب کنید و سبزی‌های خرد شده را در آن بریزید.
سه عدد تخم مرغ را بشکنید و به سبزی ها اضافه نمایید. اگر احساس کردید مایع کوکو خیلی سفت است می توانید یک عدد تخم مرغ دیگر نیز اضافه نمایید.
مواد را با یکدیگر مخلوط کنید تا کاملا یک دست شوند. به مواد کوکو کمی زردچوبه، فلفل سیاه، فلفل قرمز، پودر سیر و نمک بیافزایید. دقت کنید که کوکو سبزی به نمک زیادی احتیاج ندارد و در صورت استفاده زیاد از نمک ممکن است کوکو شما شور شود.
در آخر مغز چند عدد گردو را خارج کنید و با چاقو خرد نمایید. مغز گردو های خرد شده را به همراه زرشک به مواد کوکو اضافه نمایید و مجدد مخلوط کنید.
تابه ای مناسب انتخاب کنید و در آن به اندازه کافی روغن بربزید و روی حرارت قرار دهید تا روغن به خوبی داغ شود. وقتی روغن داغ شد مایع کوکو سبزی را در آن بریزید و با کف قاشق یکدست کنید. حرارت را کم کنید و درب تابه را بگذارید تا کوکو به خوبی پخته شود و یک طرف آن سرخ شود.
وقتی مواد کوکو سفت شد به کمک چاقو یا قاشق آن را به تکه های مثلثی تقسیم نمایید و تکه ها را برگردانید تا سمت دیگرشان نیز سرخ شود.
کوکو سبزی حاضر است آن را در ظرف دلخواه بریزید و با گوجه فرنگی خرد شده، خیار شور، زیتون و... تزیین نمایید. کوکو سبزی را می توانید به همراه برنج یا نان تازه سرو نمایید.