زیتون

زیتون، با نام علمی (Olea europaea)، حدودا شامل ۲۰ گونه درختان کوچک از خانواده زیتونیان بوده و در جهان کهن از حوزه دریای مدیترانه، شمال آفریقا، جنوب شرقی آسیا، شمال تا جنوب چین، اسکاتلند و شرق استرالیا پراکندگی گسترده‌ای داشته‌ است. آن‌ها همیشه سبز، دارای برگ‌هایی کوچک و یک‌پارچه هستند که روبروی هم قرار گرفته‌اند. میوه این گیاه یک شفت است.

زیتون

اطلاعات
طبع در طب سنتی:	طبع زیتون رسیده گرم و خشک و طبع زیتون نارس سرد و خشک است.
فرمانرو:	گیاهان
راسته:	نعناسانان
تیره:	زیتون
گونه:	O. europaea
نام علمی:	Olea europaea

طبع زیتون

طبع زیتون در هنگامی که نرسیده است سرد و خشک بوده و طبع زیتون در هنگامی که رسیده است گرم و خشک است.

بنابراین زیتون رسیده برای سرد مزاجان مناسب بوده و گرم مزاجان می‌بایست در مصرف آن دقت نموده و حتما آن را با مصلحاتش مصرف کنند.

خواص زیتون

• زیتون پاک کننده معده است و بهترین زیتون، زیتون سبز رسیده است که در آب نمک پرورده باشند و به همراه غذا مصرف شود.
• زیتون سبب لاغری می‌شود.
• چربی‌های سالم موجود در زیتون به کاهش کلسترول و کاهش فشار خون کمک کرده و در نهایت سلامت قلب را افزایش می‌دهد.
• اسیدهای چرب موجود در زیتون، مانند اولئیک اسید و پالمیتولئیک اسید، به کاهش کلسترول بد در بدن و افزایش کلسترول خوب کمک می‌کنند.
• افرادی که زیتون مصرف می‌کنند به طور کلی کالری کمتری دریافت می‌کنند و احتمال بروز اضافه وزن در آن‌ها پایین‌تر است.
• سروتونین هورمونی که با احساس سیری مرتبط است؛ این هورمون در خون افرادی که زیتون مصرف می‌کنند بالاتر است و بنابراین به کاهش وزن کمک می‌کند.
• زیتون همچنین به تحریک تولید یک ماده شیمیایی به نام آدیپونکتین، که بر روی سوختن چربی تأثیر مثبت دارد، کمک می‌کند.
• چربی‌های سالم موجود در زیتون سرعت هضم را کاهش می‌دهند و سبب تحریک تولید مواد شیمیایی می‌شوند که به مغز پیام سیری را ارسال خواهند کرد.
• زیتون دارای خواص ضدالتهابی و آنتی اکسیدان است و از بروز بیماری‌هایی نظیر سرطان پیشگیری می‌کند.
• زیتون می‌تواند چرخه‌ی زندگی سلول‌های سرطانی را در سینه، روده‌های بزرگ و معده مختل کند.
• زیتون ترکیباتی به نام اولئوکانتال دارد که یک عامل التهابی است و تأثیر مشابه با ایبوپروفن داشته و جهت تسکین درد، نظیر سردرد، می‌توان از زیتون استفاده کرد.
• یک فنجان زیتون حاوی 3.3 میلی گرم آهن است که 25% نیاز آهن روزانه را تأمین می‌کند. آهن سبب تولید گلبول‌های قرمز خون می‌شود که مانع از کم خونی، خستگی و سرگیجه می‌شود.
• مصرف یک فنجان زیتون در روز مقدار مجاز روزانه به ویتامین A را برای بدن تأمین کرده و به حفظ سلامت چشم کمک می‌کند.
• زیتون، دید شبانه را بهبود می‌بخشد و از بروز بیماری‌های چشم از جمله آب مروارید، دژنراسیون ماکولا، یا همان تباهی لکه‌ی زرد، گلوکوم، یا همان آب سیاه، پیشگیری می‌کند.
• ویتامین E موجود در زیتون یک آنتی اکسیدان بالقوه است که مانع از آسیب رادیکال‌های آزاد به سلول‌ها شده و تولید گلبول‌های قرمز را بهبود بخشیده و به سلامت عروق کمک می‌کند.
• از دیگر مزایای زیتون، کاهش آلرژی می‌باشد.
• زیتون دارای آنتی اکسیدانی به نام اولئوروپین می‌باشد که از آسیب وارد کردن رادیکال های آزاد به سلول‌ها و بافت‌ها جلوگیری کرده و در نتیجه از پیری زودرس و برخی بیماری ها جلوگیری می‌کند.
• زیتون از لخته شدن خون جلوگیری می‌کند. 
• این ماده خوراکی سرشار از ترکیبات مفید برای قلب به نام فنول است که می‌تواند خطر تشکیل لخته‌ی خون را در افراد دارای کلسترول بالا کاهش دهد.
• طبق مطالعات انجام شده مشخص شد بیمارانی که سطح بالاتری از چربی تک اشباع نشده، مانند زیتون، را در رژیم غذای خود داشته‌اند، 3.5 برابر شانس لقاح موفق تری دارند.
• زیتون حاوی پلی فنول است که سبب کاهش استرس اکسیداتیو در مغز شده و بنابراین مصرف زیتون به طور روزانه می‌تواند تا 25 درصد حافظه را افزایش دهد؛ این تأثیر می‌تواند در درمان بیماری‌هایی نظیر آلزایمر و زوال عقل موثر باشد.
• ترکیبات آنتی اکسیدانی موجود در زیتون، علیه باکتری‌هایی که سبب تخریب پوشش معده می‌شوند عمل می‌کند و به درمان عفونت ناشی از هلیکوباکتر پیلوری، که علت شایع بروز التهاب در معده و زخم معده است، کمک می‌کند.
• خواص ضدالتهابی اسیدهای چرب، پلی فنول ها و ویتامین E  موجود در زیتون می‌تواند به کاهش شدت آستئوآرتریت و آرتریت روماتوئید کمک کند.
• زیتون حاوی اسیدهای چرب و آنتی اکسیدان‌هایی است که می‌تواند به تغذیه و محافظت از پوست کمک کند.

مضرات زیتون

• زیاده روی در مصرف میوه‌ی زیتون سبب لاغری، بی‌خوابی و اختلالات تنفسی می‌شود.
• چربی بالای زیتون ممکن است سبب اختلالات گوارشی و به وجود آمدن مشکلات گوارشی مانند اسهال شود.
• هنگامی که به میزان زیادی از زیتون استفاده کنید، سیستم گوارشی شما از هضم کامل آن عاجز خواهد شد و در نتیجه به اسهال خفیف تا متوسط منجر می‌شود.

مصلحات زیتون

با توجه به طبع گرم زیتون رسیده، توصیه می‌شود که گرم مزاجان آن را با مصلحاتش که شامل مغز گردو، مغز بادام، سرکه و عسل می‌شود مصرف کنند تا طبع و مزاج زیتون اصلاح شود.