کوکو سیب زمینی
کوکو سیب زمینی یکی از غذاهای محبوب در میان ایرانیان است که طعم بسیاری خوبی دارد و با دستور های مختلفی درست می شود. این غذا به دو دلیل محبوبیت زیادی دارد، اول اینکه جزو غذاهای فوری است و دوم آنکه با مواد غذایی ساده ای تهیه می شود.
برای تهیه کوکو سیب زمینی به موادی همچون سیب زمینی، پیاز، تخم مرغ و ادویه نیاز است. در برخی دستور ها این کوکو را با سیب زمینی خام و در برخی دیگر آن را با سیب زمینی پخته تهیه می نمایند.
طرز تهیه کوکو سیب زمینی
برای تهیه یک کوکو سیب زمینی مجلسی باید این کوکو را با سیب زمینی پخته درست نمایید. در این مرحله چند سیب زمینی را به خوبی با آب بشویید و درون ظرفی مناسب بریزید. روی سیب زمینی ها کمی آب بریزید و درب آن را ببندید و روی حرارت قرار دهید. وقتی آب به جوش آمد حرارت را کم کنید تا سیب زمینی ها با مدت نیم ساعت تا چهل و پنج دقیقه بپزند.
وقتی سیب زمینی ها پخته شدند آن ها را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید کمی خنک شوند. پوست سیب زمینی ها را بگیرید و آن ها را به کمک رنده در یک کاسه بزرگ رنده کنید. یک عدد پیاز را نیز پوست بگیرید و در ظرفی جداگانه رنده کنید. آب پیاز را کاملا بگیرید و به سیب زمینی‌های رنده شده بیافزایید.
به تعداد مورد نیاز تخم مرغ بشکنید و به مواد درون کاسه اضافه نمایید. حال به مواد مقداری فلفل سیاه، فلفل قرمز، زرد چوبه، نمک، پودر زنجبیل و پودر سیر اضافه نمایید. در صورت تمایل می توانید کمی شوید خشک نیز اضافه کنید، شوید خشک طعم بسیار خوبی به کوکو ما می دهد.
مواد را با یکدیگر کاملا مخلوط کنید. اگر مایه کوکو سیب زمینی شل بود می توانید مقداری آرد نخودچی به آن بیافزایید. مواد را به مدت نیم ساعت درون یخچال قرار دهید تا استراحت کند.
یک تابه مناسب را انتخاب کنید و در آن کمی روغن بریزید. شعله گاز را روشن کنید تا روغن درون تابه کاملا گرم شود. از مواد کوکو به اندازه یک تخم مرغ بردارید و با دست خود به آن فرم دهید. کوکو را به آرامی درون روغن قرار دهید تا سرخ شود. همه مواد را به همین ترتیب درست کنید تا مایه کوکو تمام شود.
وقتی یک طرف کوکو ها سرخ شد آن ها را برگردانید تا سمت دیگرشان نیز طلایی شود. چند عدد گوجه، چند عدد خیار شور و تعدادی برگ کاهو را با آب بشویید و با چاقو خرد کنید.
کوکو سیب زمینی‌هایی که آماده کرده اید را در ظرفی مناسب بریزید و به همراه گوجه فرنگی، خیارشور و کاهو سرو نمایید. کوکو سیب زمینی معمولا به همراه نان خورده می شود اما شما می توانید آن را با برنج نیز میل کنید.