کیک شکلاتی
کیک شکلاتی که در زبان انگلیسی به آن Chocolate cake می‌گویند، یک نوع کیک است که برای تهیه آن از پودر کاکائو، شکلات آب شده و یا هردو آنان استفاده می‌گردد. برای تهیه این کیک به موارد دیگری همچون آرد، تخم مرغ، شکر، روغن، وانیل، بکینگ پودر و... نیز نیاز است.
طرز تهیه کیک شکلاتی
مواد لازم برای تهیه کیک شکلاتی:
- آرد سفید: یک پیمانه
- تخم مرغ: سه عدد
- کره: صد گرم
- شیر ولرم و یا خامه صبحانه: یک دوم پیمانه
- پودر کاکائو: دو قاشق غذاخوری
- شکر: یک دوم پیمانه
- شکلات تخته‌ای: پنجاه گرم
- وانیل: یک پنس
- بکینگ پودر: یک قاشق سوپخوری
طرز تهیه کیک شکلاتی:
برای تهیه کیک شکلاتی ابتدا مواد آردی که شامل یک پیمانه آرد سفید، یک قاشق سوپخوری بکینگ پودر و دو قاشق غذاخوری پودر کاکائو است را درون یک ظرف مناسب بریزید و بت یکدیگر مخلوط نمایید. این مواد را دو الی سه مرتبه الک کنید و کنار بگذارید.
برای تهیه کیک شکلاتی بهتر است از نیم ساعت قبل، مواد را از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسند. کتری را روی حرارت بگذارید تا آب درون آن به جوش آید. یک ظرف مناسب را روی بخار کتری بگذارید و سپس پنجاه گرم شکلات تخته‌ای را درون آن قرار دهید تا به روش بنماری آب شود. شکلات آب شده را بردارید و کنار بگذارید.
یک کاسه با اندازه مناسب انتخاب کنید و صد گرم کره را به همراه یک دوم پیمانه شکر درون آن بریزید. مواد را حدود پنج دقیقه به کمک همزن برقی روی دور تند مخلوط کنید تا رنگ مواد به صورت روشن در‌آید و حجیم تر گردد. در ادامه کار سه عدد تخم مرغ را یکی یکی درون مواد بشکنید و هر یک را حدود سی ثانیه هم بزنید تا تخم مرغ‌ها نیز با مواد مخلوط شوند.
در مرحله بعدی، نیم پیمانه شیر ولرم یا خامه صبحانه را به مواد اضافه کنید و با همزن مجدد مخلوط نمایید. هم زدن باید در حدی باشد که موار با یکدیگر مخلوط شوند. حال شکلاتی که از قبل آب کرده بودید را نیز درون مواد بریزید و مخلوط کنید. وقتی مواد کاملا یکدست شدند، مواد آردی را طی چند مرحله روی مواد الک کنید و به کمک یک لیسک یا همزن دستی به آرامی در یک جهت هم بزنید تا آرد گلوله نشود و به خوبی با دیگر مواد مخلوط شود.
وقتی افزودن آرد به پایان رسید، مایه کیک را کنار بگذارید. فر را روشن کنید و دمای آن را روی ۱۸۰ درجه سانتیگراد تنظیم نمایید. کمی به فر زمان دهید تا کاملا گرم شود. یک قالب مناسب انتخاب کنید و کف آن را به کمک کاغذ روغنی بپوشانید. مایه کیک شکلاتی را درون قالب بریزید. قالب را چند بار روی یک سطح صاف بکوبید تا حباب های آن خارج شود و سطح آن یکدست شود. قالب کیک را درون سینی فر بگذارید و سینی را در طبقه وسط فر قرار دهید. حدود نیم ساعت الی چهل و پنج دقیقه برای پخت کیک شکلاتی، زمان لازم است.
پس از گذشت این زمان، یک خلال دندان را درون کیک فرو کنید و اگر چیزی از مواد به آن نچسبید به معنای آن است که کیک حاضر می‌باشد. کیک را بعد از پخت از فر خارج کنید و کنار بگذارید تا کاملا خنک شود. پس از خنک شدند کیک، آن را از قالب بیرون بیاورید و کاغذ روغنی را نیز از آن جدا نمایید. کیک شکلاتی را درون ظرف مورد نظر قرار دهید و با مواردی همچون: گاناش شکلاتی، خامه، اسمارتیز، توت فرنگی، آلبالو و... تزیین نمایید. این کیک را می‌توانید به همراه چای، قهوه، شیر کاکائو و دیگر موارد دلخواه سرو کنید.