کلمپه

کلمپه یکی از شیرینی های ایرانی است که جزو شیرینی ها سنتی استان کرمان به شمار می رود. امروه کلمپه شهرت بسیاری پیدا کرده است و در دیگر شهرهای ایران نیز پخته می شود. این شیرینی در ظاهر مشابه کلوچه سیستان می باشد. درون کلمپه با خرما، پودر هل و دیگر طعم دهنده ها پر می شود.

از مواد اصلی در تهیه این شیرینی می توان به آرد گندم، خرما، گردو و روغن اشاره نمود. کلمپه را در آخر با مواردی همچون پودر پسته، کنجد و... تزیین می نمایند.

تاریخچه

کلمپه شیرینی است که از گذشته به روش های سنتی توسط خانم های کرمانی و با استفاده از روغن محلی، خرمای مخصوص نخلستان و آتشی که به وسیله هیزم برافروخته شده بود پخته می شود. کلمپه های سنتی با دست درست می شدند و از ظاهر سادی ای برخوردار بودند.

کلمپه امروزه به یکی از سوغات شهر کرمان تبدیل شده است که به روش صنعتی تهیه و به فروش می رسد. برای تولید کلمپه از قالب های گوناگونی استفاده می گردد. این شیرینی انواع مختلفی همچون پسته ای، کنجدی و گردویی دارد.

طرز تهیه کلمپه

مواد لازم برای تهیه کلمپه:

• آرد سفید: نیم کیلو گرم
• روغن جامد: دویست و پنجاه گرم
• ماست: صد و هشتاد گرم
• زعفران دم کرده غلیظ: یک قاشق چایخوری
• زرده تخم مرغ: دو عدد
• بکینگ پودر: یک قاشق چایخوری

مواد میانی کلمپه:

• خرما: صد و پنجاه گرم
• پودر دارچین: یک سوم قاشق چایخوری
• مغز گردو: پنجاه گرم
• پودر هل: نصف قاشق چایخوری

طرز تهیه شیرینی کلمپه: