لازانیا: تفاوت میان نسخه‌ها

نسخهٔ ‏۳۱ ژانویهٔ ۲۰۲۳، ساعت ۰۵:۰۵

لازانیا یک نوع پاستا ورقه ای است که انواع مختلفی دارد و اغلب در فر پخته می شود. لازانیا یک غذای ایتالیایی است که جزو قدیمی ترین نوع پاستا می باشد و امروزه طرفداران بسیاری در سراسر جهان دارد.

این غذا از پاستا ورقه ای، سس مخصوص، مواد میانی و پنیر پیتزا تهیه می شود. مواد میانی لازانیا بنا به ذائقه شخصی می تواند از هر نوع گوشت (گوشت قرمز، گوشت مرغ، تن ماهی و...) یا سبزیجاتی تشکیل شده باشد.

طرز تهیه لازانیا

مواد لازم برای چهار نفر:

ورق لازانیا: پانصد گرم
قارچ: نیم کیلو گرم
گوشت چرخ کرده: نیم کیلو گرم
فلفل دلمه: یک عدد
پیاز: یک عدد
رب گوجه فرنگی: دو قاشق غذاخوری
پنیر پیتزا: چهارصد گرم
ادویه و روغن: به میزان لازم

مواد لازم برای تهیه سس:

آرد سفید: دو قاشق غذاخوری
کره یا روغن: پنجاه گرم
شیر: دو لیوان
نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم

در مرحله اول از تهیه لازانیا ابتدا یک پیاز را پوست بگیرید و به کمک چاقو به صورت نگینی خرد نمایید. پیاز نگینی شده را در یک تابه مناسب بریزید و به همراه کمی روغن روی حرارت قرار دهید. پیاز را تفت دهید تا کاملا سبک شود سپس پانصد گرم گوشت چرخکرده را به آن بیافزایید.

به همراه گوشت چرخ کرده کمی فلفل سیاه، نمک، فلفل قرمز، پودر آویشن و زردچوبه اضافه نمایید و همه مواد را با یکدیگر به خوبی تفت دهید. وقتی گوشت تغییر رنگ داد، یک عدد فلفل دلمه ای را بشویید و به صورت ریز خرد نمایید. فلفل دلمه خرد شده را به بقیه مواد اضافه کنید و تفت دهید.

پانصد گرم قارچ را به خوبی با آب شست و شو دهید سپس با چاقو به صورت ورقه ای خرد کنید. قارچ های خرد شده را نیز به مواد درون تابه بیافزایید و به آن کمی آبلیمو اضافه نمایید تا در موقع پخت رنگ تیره به خود نگیرد.

وقتی آب قارچ کاملا تمام شد به مواد دو قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی اضافه کنید و تفت دهید تا خامی رب گرفته شود و رنگ باز کند. درب تابه را بگذارید و اجازه دهید مواد با حرارت کم چند دقیقه پخته شوند. در این فاصله سس مخصوص لازانیا یا همان سس بشامل را حاضر نمایید.

برای درست کردن سس بشامل پنجاه گرم کره را در تابه آب کنید. می توانید به جای کره از روغن مایع نیز استفاده کنید. پس از آب شده کره دو قاشق آرد سفید را به آن بیافزایید و کمی تفت دهید تا سرخ شود.

وقتی آرد سرخ شد کمی فلفل سیاه و نمک به آن اضافه نمایید سپس دو لیوان شیر را به آن کم کم اضافه کنید و مخلوط نمایید. به سس چند دقیقه ای زمان دهید تا روی حرارت غلیظ شود به غلظت فرنی برسد. وقتی سس حاضر شد آن را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید تا خنک شود.

@@ خط ۲۱: / خط ۲۱: @@
 * شیر: دو لیوان
 * نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم
+در مرحله اول از تهیه لازانیا ابتدا یک [[پیاز]] را پوست بگیرید و به کمک چاقو به صورت نگینی خرد نمایید. پیاز نگینی شده را در یک تابه مناسب بریزید و به همراه کمی [[روغن]] روی حرارت قرار دهید. پیاز را تفت دهید تا کاملا سبک شود سپس پانصد گرم [[گوشت]] چرخکرده را به آن بیافزایید.
+به همراه گوشت چرخ کرده کمی [[فلفل سیاه]]، [[نمک]]، [[فلفل قرمز]]، پودر [[آویشن]] و [[زردچوبه]] اضافه نمایید و همه مواد را با یکدیگر به خوبی تفت دهید. وقتی گوشت تغییر رنگ داد، یک عدد [[فلفل دلمه]] ای را بشویید و به صورت ریز خرد نمایید. فلفل دلمه خرد شده را به بقیه مواد اضافه کنید و تفت دهید.
+پانصد گرم [[قارچ]] را به خوبی با آب شست و شو دهید سپس با چاقو به صورت ورقه ای خرد کنید. قارچ های خرد شده را نیز به مواد درون تابه بیافزایید و به آن کمی [[آبلیمو]] اضافه نمایید تا در موقع پخت رنگ تیره به خود نگیرد.
+وقتی آب قارچ کاملا تمام شد به مواد دو قاشق غذاخوری [[رب گوجه فرنگی]] اضافه کنید و تفت دهید تا خامی رب گرفته شود و رنگ باز کند. درب تابه را بگذارید و اجازه دهید مواد با حرارت کم چند دقیقه پخته شوند. در این فاصله سس مخصوص لازانیا یا همان [[سس بشامل]] را حاضر نمایید.
+برای درست کردن سس بشامل پنجاه گرم [[کره]] را در تابه آب کنید. می توانید به جای کره از روغن مایع نیز استفاده کنید. پس از آب شده کره دو قاشق [[آرد]] سفید را به آن بیافزایید و کمی تفت دهید تا سرخ شود.
+وقتی آرد سرخ شد کمی فلفل سیاه و نمک به آن اضافه نمایید سپس دو لیوان [[شیر]] را به آن کم کم اضافه کنید و مخلوط نمایید. به سس چند دقیقه ای زمان دهید تا روی حرارت غلیظ شود به غلظت [[فرنی]] برسد. وقتی سس حاضر شد آن را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید تا خنک شود.