پیاز

پیاز، پیاز معمولی یا پیاز باغی (نام علمی: Allium cepa) گیاهی از سرده سیر در زیرتیره پیازیان از تیره نرگسیان است. پیاز از قدیمی‌ترین سبزی‌های خوراکی در دنیا و ایران است. این محصول سه هزار سال قبل از میلاد مسیح در مصر کشت شده‌، و بر اساس برخی اسناد، کارگرانی که در ساختن اهرام مصر فعالیت می‌کرده‌اند، از پیاز به عنوان غذای اصلی استفاده می‌کردند. پیاز، گیاهی است دو ساله با رشد بوته‌ای ضعیف، برگ‌های استوانه‌ای شکل توخالی که در سال اول با توجه به طول روز مورد نیاز خود تشکیل سوخ یا پیاز (Bulb) داده و در سال دوم با کشت سوخ‌ها و پس از ظهور ساقه یا ساقه های گل دهنده و چترها، تولید بذر می‌نماید.

انواع پیاز

اطلاعات
طبع در طب سنتی:	طبع پیاز گرم و خشک است.
فرمانرو:	گیاهان
راسته:	مارچوبه‌‌سانان
تیره:	نرگسیان
زیر خانواده:	پیازیان
گونه:	پیاز
نام علمی:	Allium cepa
نام های دیگر:	پیاز معمولی، پیاز باغی

مهم‌ترین فاکتورهای محیطی مؤثر در تشکیلِ سوخ درجه حرارت و طول روز است و بر این اساس، رقم‌های پیاز به سه گروه شامل ارقام روز بلند، روز متوسط و روز کوتاه تقسیم‌ بندی می‌شوند. پیاز ها به طور کلی در یکی از دسته بندی‌های زیر قرار می‌گیرند:

پیاز زرد: این نوع از پیاز، بافت سفید عاجی دارد، پوست آن قهوه‌ای رنگ است و عطری قوی، شبیه به گوگرد دارد.

پیاز شیرین: این پیاز، پوستی نازک و کمی مات دارد و اندازه‌ی آن بزرگتر از پیازهای دیگر است.

پیاز قرمز: این پیاز، پیازی با طعم شیرین و ملایم است. پوست این پیاز سرخابی پررنگ بوده و می‌توانید آن را به صورت خام میل کنید.

موسیر: اندازه‌ی موسیر بسیار کوچکتر از پیاز است؛ موسیر، پوست قهوه‌ای رنگ داشته و گوشته‌ی آن بنفش رنگ است.

پیاز سبز: این نوع از پیاز درواقع نارس بوده و هنوز شروع به رشد نکرده است.

تره فرنگی: شکل ظاهری آن شبیه به پیازچه، البته در اندازه‌ی بسیار بزرگتر، است؛ از این سبزی در تهیه‌ی سس و سوپ استفاده می‌شود.

طبع پیاز

طبع پیاز از منظر طب سنتی گرم و خشک است.

خواص پیاز

• پیاز، سرشار از آنتی‌اکسیدان است.
• حاوی مواد قوی ضدسرطانی است.
• سبب تولید کلسترول خوب (HDL) می‌شود.
• پیاز، شما را از ابتلا به زخم و ورم معده در امان نگه می‌دارد.
• با تنظیم قند خون، از ابتلا به دیابت جلوگیری می‌کند.
• پیاز التهاب را کاهش می‌دهد و با عفونت‌ها مبارزه می‌کند.
• پیاز، سبب افزایش تراکم استخوانی در زنان یائسه می‌شود.
• اثربخشی ویتامین C را در بدن‌تان افزایش می‌دهد.
• تاثیر پیاز قرمز، در کاهش کلسترول بد خون، بیش‌تر است.
• پیاز قرمز، سبب تسکین آسم، حساسیت‌ها و آرتروز می‌شود.
• پیازچه، منبع غنی از فیبر است.
• بخش‌های سبز رنگ پیازچه، سرشار از ویتامین A هستند.
• پیاز قرمز، منبعی غنی از آهن، کلسیم، و دیگر مواد معدنی ارزشمند است.
• پیازچه، سرشار از مس است.
• مصرف پیاز، تب را درمان می‌کند.
• یک آنتی بیوتیک عالی است.
• مصرف پیاز، یک درمان فوری سرماخوردگی است.
• مجموعه‌ی ویتامین‌های موجود در پیازچه، می‌تواند از آسیب‌های DNA جلوگیری کند.
• بوی پیاز، خونریزی بینی را بند می‌آورد.
• بی‌خوابی را درمان می‌کند.
• به بهبود دستگاه گوارش کمک می‌کند.
• آب پیاز جای سوختگی یا نیش حشرات را التیام می‌دهد.
• آب پیاز و زردچوبه برای شفافیت پوست صورت عالی است.
• آب پیاز، مشکلات گوش و چشم را درمان می‌کند.
• برای دندان درد تسکین بخش است.
• بافت های بدن را احیا می‌کند.
• برخی خال های روی بدن را از بین می‌برد.
• پیاز، به تقویت حافظه کمک می‌کند.
• مصرف پیاز، اختلالات قاعدگی را درمان می‌کند.
• پیاز، از ریزش مو جلوگیری می‌کند.
• خواص ضدپیری دارد.
• پیاز آکنه را درمان می‌کند.
• تیرگی پوست را برطرف می‌کند.
• نیش و گزش حشرات را درمان می‌کند.
• پیاز، مشکل نازک شدن مو را درمان می‌کند.
• مصرف پیاز، ریزش مو و شوره‌ی سر را درمان می‌کند.
• رنگ مو را حفظ می‌کند.
• پیاز، یک نرم‌کننده‌ی طبیعی مو است.
• پیاز، به پیشگیری از پوسیدگی دندان و رفع دندان درد کمک می‌کند.
• مصرف پیاز، در درمان سرطان سر و گردن موثر است.
• بینایی را بهبود و گوش درد را کاهش می‌دهد.
• عملکرد گلبول قرمز خون را بهبود می‌بخشد.
• به افزایش قد کمک می‌کند.
• از یبوست و نفخ شکم پیشگیری می‌کند.
• پیاز، خون را پاکسازی می‌کند.
• گیجی و سرگیجه را درمان می‌کند.
• کرم‌های شکم را از بین می‌برد.
• سندرم‌های گوارشی را درمان می‌کند.

مضرات و منع مصرف های پیاز

• مصرف بیش از اندازه‌ی پیاز، قادر است فشار خون را حداکثری و حداقلی کاهش دهد.
• مصرف بیش از حد پیاز می‌تواند منجر به سوزش معده شود.

مصلحات پیاز

مصلحات پیاز شامل آب انار و سرکه می‌شود.