سوپ جو
سوپ جو یکی از سوپ های کشور عزیزمان ایران است که طعم بسیاری خوبی دارد. این سوپ از مواد غذایی گوناگونی تشکیل شده است و به همین دلیل دارای مقادیر زیادی از انواع ویتامین ها و مواد معدنی می باشد. مصرف این سوپ سبب کاهش جذب مواد مضری همچون چربی از دستگاه گوارش می شود.
این سوپ با دستور ها و مواد غذایی متنوعی درست می شود اما اغلب برای تهیه یک سوپ جو خوشمزه به مواردی مثل: جو، گوشت مرغ، پیاز، فلفل دلمه، هویج، عدس، ادویه و جعفری نیاز است. سوپ جو طرفداران بسیاری دارد و از همین رو یکی از پیش غذا های معروف در رستوران ها می باشد.
طرز تهیه سوپ جو
برای درست کردن یک سوپ جو رستورانی ابتدا جو ها را پاک کنید و با آب به خوبی بشویید. می توانید جو را از قبل در آب خیس کنید اما شما می توانید بدون خیس کردن نیز آن را استفاده نمایید. قابلمه ای مناسب و جادار انتخاب کنید و جو شسته شده را در آن بریزید.
یک عدد پیاز را پوست بگیرید و به صورت نگینی خرد کنید و به جو اضافه نمایید. هویج ها را نیز پوست بگیرید و با رنده خرد نمایید و به قابلمه بیافزایید. چند عدد قارچ را با آب شست و شو دهید و با چاقو خرد کنید و آن هم به قابلمه اضافه نمایید.
تکه‌های مرغ مورد نظر را نیز درون ظرف قرار دهید. یک الی دو حبه سیر را پوست بگیرید و خیلی ریز خرد کنید. سیر های خرد شده را نیز به بقیه مواد اضافه کنید. نصف یک فلفل دلمه را به صورت ریز خرد کنید و به مواد موجود در قابلمه بیافزایید.
حدود یک مشت عدس را با دقت پاک کنید که در آن سنگ نباشد و بعد با آب بشویید. عدس های شسته شده را نیز به دیگر مواد سوپ بیافزایید. ادویه‌های این سوپ شامل فلفل سیاه، فلفل قرمز، پودر زنجبیل، پودر سیر، پاپریکا و زرد چوبه می شود، به مقدار مورد نیاز از این ادویه ها بردارید و به مواد درون قابلمه اضافه نمایید.
روی مواد سه الی چهار لیوان آب ریخته و روی حرارت قرار دهید. حرارت را زیاد کنید تا به جوش آید وقتی سوپ به جوش آمد حرارت را کم کنید تا به مدت سه الی چهار ساعت بپزد. توجه کنید که هرچه زمان پخت سوپ جو بیشتر باشد طعم آن لذیذ تر است. در زمان پخت سوپ، هر نیم ساعت آن را چک کنید که اگر میزان آب آن کم بود کمی آب به سوپ جو اضافه کنید.
بعد از گذشت یک ساعت از پخت سوپ جو، تکه‌های مرغ را بیرون بیاورید و به صورت ریش ریش خرد کنید و مجدد داخل سوپ بریزید.
یک ساعت مانده به پایان پخت سوپ جو، یک الی دو قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی به آن اضافه کنید تا رنگ زیباتری داشته باشد. یک دسته کوچک جعفری را پاک کنید و با آب بشویید و در آبکش بریزید. وقتی آب اضافی جعفری رفت آن را به کمک چاقو به صورت ساطوری خرد کنید و به سوپ جو بیافزایید.
در اواخر پخت میزان نمک سوپ را تنظیم کنید و به آن کمی آبلیمو اضافه کنید. سوپ جو را در ظرفی مناسب بریزید و با کمی جعفری خرد شده و زرشک تزیین نمایید.