رستوران

نمایی از یک رستوران ایرانی

رستوران که به آن غذاخوری نیز می گویند در فرانسوی Restaurant نام دارد که نوعی بنگاه، موسسه یا واحد صنفی است که در آن انواع خوراکی و نوشیدنی ها سرو می گردد. کیفیت و میزان شهرت یک رستوران به کیفیت غذا، قیمت، چیدمان میزها، خدمات مختلف و... وابسته است. در برخی مواقع یک رستوران ممکن است قسمتی از یک واحد بازرگانی یا جهانگردی بزرگ همچون مهمانخانه ها یا فروشگاه ها باشد.

انواع رستوران

رستوران ها معمولا از دید مشتری ها، قیمت غذاها و کیفیت خدماتشان به دو گروه تقسیم می شوند. گروه اول، رستوران‌های بی تکلف با غذاهای ارزان قیمت هستند که اغلب مشتری آن ها از اهالی همان منطقه می باشند. در این گروه از رستوران ها، افراد مقید به انجام آداب خاصی نیستند و اغلب با لباس هایی معمولی و غیر رسمی برای صرف غذا حضور پیدا می کنند.

گروه دوم، رستوران‌هایی هستند که غذاهای آن ها قیمت بالاتری دارند. در این گروه از رستوران ها، میزان قیمت غذاها و خدمات بالاست و طبق عرف جامعه، افراد برای صرف غذا در این رستوران ها معمولا با لباس های رسمی یا نیمه رسمی حضور پیدا می کنند.

ارائه غذا در یک رستوران با همکاری همه افرادی که در آن رستوران به عنوان کارمند کار می کنند انجام می گیرد. چیدمان میزهای غذاخوری، ارائه منو غذاها، ثبت سفارش از مشتری و ارائه غذا به او، ارائه صورت حساب، دریافت وجه برای تصویه حساب و... از جمله وظیفه کارمندان یک رستوران می باشد. پختن غذا ها نیز جرو وظایف آشپز می باشد.

رستوران‌های خویش یار یا همان سلف سرویس گروه خاصی از خوراک ها را ارائه می نمایند همچون غذاهای دریایی، غذاهای گیاهی و یا غذاهای مخصوص کشور های مختلف از جمله: رستوران‌های ایرانی، چینی، لبنانی و...

انواع رستوران در ایران

طباخی

طباخی که به آن کله پزی نیز می گویند یکی از رستوران‌های سنتی ایرانی است که در آن غذاهای پرحجم و سنگینی همچون کله پاچه، خوراک زبان، خوراک مغز و... سرو می گردد.

سفره خانه

سفره خانه که به آن ها سفره خونه نیز می گویند یک نوع رستوران است که محیط و معماری آن کاملا بر اساس سنت ایرانی می باشد و در آن انواع غذاهای سنتی ایرانی سرو می گردد.

دیزی سرا

دیزی سرا به مکانی گفته می شود که به صورت ویژه به ارائه یک خوراک سنتی ایرانی به نام دیزی یا همان آبگوشت می پردازد. دیزی اغلب در ظرف های سفالی یا سنگی آماده می گردد و برای مشتری سرو می شود.

چایخانه

یکی از مکان‌هایی است که معمولا چای یا دیگر دمنوش های ایرانی را ارائه می نماید. در چایخانه، چای معمولا در لیوان‌های کمر باریک سرو می گردد. امروزه چایخانه ها به دلیل افزایش کافه و کافی شاپ ها از رونق کمتری برخوردار می باشند.

چلوکبابی

چلوکبابی یک نوع رستوران است که در آن به صورت ویژه انواع چلوکباب، خورش های ایرانی، دل و قلوه کبابی گوسفند سرو می گردد. کباب یکی از مشهور ترین غذاهای ایرانی است که از محبوبیت خاصی در میان گردشگران خارجی دارد.