نوقا

نوقا یک نوع شیرینی است که برای تهیه آن از مواردی همچون شکر و یا عسل، تخم مرغ، آجیل و... استفاده می گردد. نوقا از واژه pan nogat که از زبان اکسیتان می باشد برگرفته شده است. احتمال دارد که این واژه از کلمه لاتین panis nucatus که معنای آن نان آجیلی می باشد گرفته شده باشد.

نوقا سه نوع دارد که برای تهیه یک نوع آن سفیده تخم مرغ را به خوبی می زنند و آن را با عسل مخلوط می نمایند. این نوع از نوقا در شهر کرمونا از کشور ایتالیا در اوایل سده پانزدهم به وجود آمد.

تاریخچه

داستان های زیادی از ریشه نوقا شنیده شده است. طرز تهیه نوقا برای اولین بار در یک کتاب که زبان آن عربی بود در بغداد در سده دهم دیده شده است که در زبان عربی به آن ناطف می گویند. در یکی از دستور ها این موضوع نشان داده شده است که ناطف از شهری به نام حران که امروزه در قسمت جنوب شرقی کشور ترکیه و یک قسمت در میان بغداد، حلب و شانلی اورفه می باشد به دست آمده است. در پایان سده دهم، فردی به نام ابن حوقل اشاره می نماید که در منبج کشور سوریه و بخارا که در آسیای میانه قرار دارد، ناطف خورده است.

نوقا در تبریز

نوقا که به آن لوکا نیز می گویند یکی از سوغات شهر تبریز به شمار می‌رود. نوقا انواع متفاوتی دارد که برخی از آن ها عبارتند از: وانیلی، پسته ای، گردویی، شکلاتی و...

نوقای گردویی در تبریز بسیار معروف می باشد. این شیرینی در میان مردم تبریز جایگاه ویژه ای دارد به طوری که آن را در اغلب جشن ها و عید ها تهیه و مورد مصرف قرار می دهند. نوقا دارای کیفیت بالا، قیمت مناسب و ماندگاری زیادی است و از همین رو، مردم تبریز از آن بسیار استقبال می نمایند.