سالاد شیرازی
سالاد شیرازی یکی از سالاد های ملی کشور ایران است که طرفدارارن بسیاری دارد. این سالاد مخلوطی از پیاز، خیار، گوجه فرنگی، آبغوره و یکسری ادویه مانند فلفل سیاه، فلفل قرمز و نمک است که به آن نعناع خشک شده نیز اضافه می نمایند.
این سالاد به همراه اغلب غذاهای ایرانی به عنوان چاشنی استفاده می شود. در بیشتر شهر های استان فارس به سالاد شیرازی، سالاد آبغوره ای نیز می گویند و این به دلیل اهمیت استفاده آبغوره در این سالاد است. اما در برخی رستوران ها در تهیه این سالاد از آبلیمو نیز استفاده می کنند.
این سالاد در دیگر کشور ها نیز به نام سالاد شیرازی معروف می باشد. افزودن مواردی همچون جعفری، پیازچه، گشنیز و فلفل دلمه ای نیز طعم و رایحه خوبی به این سالاد می دهد اما جزو مواد اصلی این سالاد نمی باشند.
طرز تهیه سالاد شیرازی
مواد لازم برای چهار نفر:
- خیار سالادی: دو عدد بزرگ
- پیاز: یک عدد
- گوجه فرنگی: دو الی سه عدد
- نعنا خشک: یک قاشق غذاخوری
- آبغوره: به میزان لازم
- نمک، فلفل سیاه و فلفل قرمز: به میزان لازم
برای درست کردن یک سالاد شیرازی مجلسی ابتدا دو عدد خیار سالادی بزرگ را تهیه نمایید و با آب به خوبی بشویید. پس از شستن خیار ها، سر و ته آن ها را به کمک چاقو جدا نمایید. می توانید در صورت تمایل پوست خیار ها را نیز جدا کنید اما در حالت کلی نیازی به این کار نیست.
یک کاسه مناسب انتخاب کنید و خیار ها را به کمک یک چاقو تیز به صورت مکعبی ریز خرد نمایید و در آن بریزید. حال یک عدد پیاز سفید متوسط را نیز پوست بگیرید و آن را هم با چاقو به صورت مکعبی خیلی ریز خرد نمایید و به ظرف انتقال دهید.
در ادامه دو عدد گوجه فرنگی را نیز با آب شست و شو دهید و با چاقو به صورت مکعبی ریز خرد کنید و در ظرف بریزید. مواد اصلی یک سالاد شیرازی اصیل و ایرانی تنها خیار، پیاز و گوجه فرنگی است و بهتر است به جز این موارد چیز دیگری به سالاد اضافه نکنید.
در آخر یک قاشق غذاخوری نعنا خشک را نیز به سالاد اضافه کنید و با قاشق به خوبی مخلوط نمایید. در آخر به میزان لازم نمک، فلفل سیاه و فلفل قرمز در سالاد بریزید. حال به میزان کافی روی سالاد آبغوره بریزید. در صورت تمایل می توانید آبغوره را با کمی آب رقیق کنید و بعد به سالاد اضافه کنید.
در نهایت سالاد را در یخچال قرار دهید تا چند ساعت استراحت کند و به خوبی خنک شود. سالاد شیرازی را در ظرف های مورد نظر بریزید و با چند برگ نعنا تازه تزیین نمایید و سرو کنید.