پیازچه
پیازچه، نوش‌پیاز یا پیاز بهاره (به انگلیسی: Scallion) نوعی تره‌پیاز از خانواده سبزیجات می‌باشد که در فصل بهار رشد می‌کند. این سبزی بومی کشور چین بوده و در این کشور در تمام فصول سال قابل دسترس می‌باشد. پیازچه دارای تاریخچه‌ی زیادی می‌باشد که از گذشته‌ی دور از این سبزی استفاده می‌شده است. در طب چینی از پیازچه استفاده زیادی می‌شده است. از پیازچه در غذاهای سنتی نیز استفاده می‌شود.
پیازچه دارای ریشه های سفید رنگ بوده و ساقه بلندی دارد. همه قسمت های پیازچه قابل مصرف می‌باشد. خواص دارویی زیادی برای پیازچه وجود دارد؛ به طور کلی پیازچه برای چربی سوزی، کاهش وزن، مقابله با سرطان، درمان کم خونی، سلامت قلب و استخوان، درمان شب کوری، درمان یبوست و در بارداری مفید است. پیازچه دارای طبع گرم و خشک می‌باشد.
شرایط محیطی مطلوب در کاشت پیازچه
پیازچه مقاوم به سرما و همچنین مقاوم به دماهای بالا می‌باشد. دمای مطلوب رشد بین ۱۷ تا ۲۵ درجه سانتی گراد متغیر است. پیازچه در آب و هوای مرطوب به خوبی رشد می‌کند، اما حساس به شرایط غرقابی است.
تغذیه
در کاشت پیازچه میزان کود مورد نیاز ۲۰۰ کیلوگرم نیتروژن، ۲۵ کیلوگرم فسفر (p2o5) و ۱۰۰ کیلوگرم پتاسیم (k2o) در هکتار می‌باشد.
ازدیاد
روش معمول کشت با بذر است. میزان بذر مورد نیاز ۷ کیلوگرم در هکتار است. پس از کشت، مزرعه به مدت ۴-۳ سال مورد استفاده قرار می‌گیرد و کشت با تراکم زیاد صورت می‌پذیرد.
برداشت
برداشت در چند چین صورت می‌گیرد و برگ ها از ۳-۲ سانتی متر بالاتر از سطح خاک برداشت می‌شوند. برداشت در سال اول به ۳-۲ برداشت محدود می‌شود و پس از ذخیره شدن مواد غذایی کافی، در سال های بعد، تعداد برداشت ها افزایش می‌یابد. میزان عملکرد ۸-۷ تن در هکتار است که با ۷-۶ چین برداشت بدست می‌آید.
ارزش غذایی پیازچه
پیازچه دارای مواد مغذی زیادی می‌باشد که شامل: 32 کالری، 7.3 گرم کربوهیدرات، 1.8 گرم پروتئین، 0.2 گرم چربی، 2.6 گرم فیبر، 207 میکروگرم ویتامین کا، 18.8 میلی گرم ویتامین سی، 997 واحد ویتامین آ، 64 میکروگرم فولات، 1.5 میلی گرم آهن، 276 میلی گرم پتاسیم، 0.2 میلی گرم منگنز، 0.1 میلی گرم کلسیم، 0.1 میلی گرم ریبوفلاوین و 20 میلی گرم منیزیم است.
خواص دارویی و فواید پیازچه
کاهش وزن و لاغری
اگر بخواهیم از سبزیجات کم کالری سبزی را انتخاب کنیم قطعا پیازچه جزو سبزی‌های کم کالری محسوب می‌شود. این سبزی برای کاهش وزن بسیار موثر می‌باشد. پیازچه دارای فیبر بوده که به کاهش اشتها در افراد کمک می‌کنید. پیازچه سبب می‌شود تا شما مدت طولانی احساس سیری کنید. همچنین این سبزی در درمان چاقی مفرط مفید است.
لخته شدن خون
پیازچه دارای ویتامین کا می‌باشد، نصف فنجان پیازچه کل نیاز روزانه شما را به ویتامین کا تامین خواهد کرد. این ویتامین برای جلوگیری از لخته شدن خون بسیار ضروری می‌باشد. کسانی که عمل جراحی انجام داده‌اند یا خونریزی دارند، بهتر است پیازچه میل کنند.
سیستم ایمنی بدن
پیازچه به خاطر داشتن ویتامین سی فراوان سبب می‌شود تا سیستم ایمنی بدن بهبود یافته و در برابر انواع ویروس ها مقاومت کند. آنتوسیانین و کورستین موجود در این سبزی برای تقویت کردن سیستم ایمنی بدن بسیار مفید است.
سلامت قلب
قلب یک عضو مهم در بدن انسان می‌باشد. پیازچه برای کاهش کلسترول بد خون بسیار موثر است. این سبزی سبب جلوگیری از بیماری‌های قلبی می‌شود. ویتامین کا موجود در پیازچه سبب می‌شود تا کلسیم در مویرگ ها نفوذ نکرده و جریان خون بهبود پیدا کند.
سلامت استخوان
ویتامین کا موجود در پیازچه سبب می‌شود تا پروتئین موجود در بدن افزایش پیدا کند. پروتئین سبب می‌شود تا سلامت استخوان ها و همچنین تراکم سلولی بیشتر شود و سلامت استخوان ها حفظ شود. پیازچه برای جلوگیری از پوکی استخوان بسیار موثر می‌باشد. کسانی که می‌خواهند از پوکی استخوان در سنین بالا نجات پیدا کنند بهتر است پیازچه مصرف کنند.
ضد سرطان
پیازچه دارای خواص ضد سرطان می‌باشد، این سبزی از رشد سلول های سرطانی در بدن جلوگیری می‌کند و روند پیشرفت سرطان را کند می‌کند. پیازچه سبب کاهش التهابات سرطانی می‌شود. پیازچه برای سرطان پروستات، سرطان معده و سرطان روده بزرگ مفید است.
آب مروارید و شب کوری
پیازچه حاوی ویتامین آ می‌باشد که برای بدن مفید است. ویتامین آ موجود در پیازچه سبب می‌شود که جذب نور توسط شبکیه چشم بهتر شده و بینایی تقویت شود. پیازچه از شب کوری پیشگیری کرده و آب مروارید را درمان می‌کند.
دیابت
یکی از راه های عالی برای پیشگیری و درمان بیماری دیابت پیازچه می‌باشد. پیازچه دارای گوگرد است که سبب کاهش قند خون می‌شود. همچنین پیازچه سبب تحریک حساسیت انسولین می‌شود.
آنفلوآنزا و سرماخوردگی
یکی دیگر از خواص پیازچه درمان سرماخوردگی و آنفلوآنزا می‌باشد. پیازچه سبب می‌شود که سیستم تنفسی و ریوی پاکسازی شده و عاری از هر گونه ویروس و باکتری شود. پیازچه برای پاکسازی سیستم عصبی بسیار مفید است.
معده و گوارش
پیازچه سبب پاکسازی معده و گوارش شده و دستگاه گوارش را تمیز می‌کند. باکتری‌های مضر بدن را کاهش داده و از اسهال پیشگیری می‌کند. پیازچه برای بدن مفید است.
یبوست
با مصرف پیازچه می‌توانید سبب حرکت منظم روده ها شوید و یبوست را درمان کنید.
درمان درددهای قاعدگی
در طب سنتی از پیازچه برای درمان دردهای قاعدگی استفاده می‌شده است. دیسمنوره یک درد ناشی از بیماری قاعدگی می‌باشد که در زیر شکم رخ می‌دهد. پیازچه سبب گرم شدن بدن شده و درد قاعدگی را کاهش می‌دهد.
ضد التهاب
پیازچه حاوی آنتی اکسیدان های مختلف می‌باشد که دارای خاصیت ضدالتهابی برای بدن می‌باشند. آنتی اکسیدان‌های ذکر شده برای مقابله با رادیکال های آزاد مفید می‌باشد. پیازچه مانند یک آنتی هیستامین در بدن عمل می‌کند و بسیار برای درمان التهاب جسمی مفید است.
تورم پا
یکی دیگر از خواص پیازچه برای درمان تورم پا می باشد. شما می توانید برای این امر مقداری پیازچه را کوبیده و روی قسمت متورم شده قرار دهید. این کار ورم پا را کاهش می‌دهد.
کم خونی
یکی از بیماری هایی که در افراد زیادی مشاهده می‌شود، کم خونی است. کم خونی به دلیل کمبود گلبول های قرمز رخ می‌دهد. پیازچه منبع زیادی از آهن می‌باشد که برای تولید بیشتر گلبول های قرمز مفید است. همچنین پیازچه برای درمان نارسایی قلبی و سکته مغزی مفید می‌باشد.
افزایش انرژی
پیازچه به دلیل داشتن آنتی اکسیدان و ویتامین سی فراوان سبب افزایش انرژی بدن می‌شود.
درمان زخم
این سبزی که دارای قسمت های تمام خوراکی می‌باشد، خواص ضدباکتریایی داشته و سبب خوب شدن سریع زخم ها می‌شود. گوگرد موجود در پیازچه سبب درمان زخم می‌شود.
کاهش فشار خون بالا
اگر فشار خون بالا دارید و می‌خواهید از عوارض این بیماری، که شامل سکته مغزی می‌شود، در امان بمانید بهتر است پیازچه را در دستور کار خود قرار دهید.
بارداری
پیازچه دارای ویتامین ب سه و اسید فولیک می‌باشد. ویتامین های ذکر شده سبب رشد جنین شده و برای داشتن یک بارداری سالم موثر است. اسید فولیک موجود در پیازچه برای جلوگیری از نقص های مادرزادی مفید است. همچنین کسانی که یبوست بارداری دارند بهتر است پیازچه میل کنند.
پوست
بهتر است قبل از اینکه از پیازچه به عنوان ماسک یا ضماد استفاده کنید، از عدم حساسیت پوست خود نسبت به این امر مطمئن شوید.
ضد پیری
پیازچه دارای ترکیبی از آلیسین می‌باشد که برای جلوگیری از پیری زودرس در انسان مفید است. این ماده در پیازچه سبب جلوگیری از چین و چروک پوست می‌شود.
شاداب کننده پوست
پیازچه سبب زیاد شدن کلاژن پوست می‌شود و این عمر سبب می‌شود تا افراد پوست شادابی داشته باشند.
درمان آکنه و جوش
پیازچه برای درمان آکنه و جوش کاربرد دارد. شما می‌بایست برای درمان آکنه ماسک تهیه کنید. برای این امر می‌توانید مقداری پیازچه را شسته و خرد کنید. ماسک به دست آمده را هفته‌ای یک بار بر روی صورت خود قرار دهید.
سلامت موها
اگر به سلامت موهای خود اهمیت می‌دهید، بهتر است پیازچه را در دستور رژیم خود قرار دهید.
درمان شوره سر
پیازچه دارای خواص ضدمیکروبی بوده و با عفونت‌های پوست سر مقابله می‌کند. برای درمان شوره سر از پیازچه استفاده کنید.
مـضـرات پیـازچه
- از مصرف پیازچه های پوست کنده و مانده خودداری کنید چرا که پیازچه نیز همانند پیاز میکروب های موجود در محیط را به سرعت جذب می‌کند.
- افراد مبتلا به بیماری پمفیگوس( یک بیماری خودایمنی پوستی و مخاطی است که ضایعات فقط داخل مخاط دهان دیده می‌شود) بهتر است از مصرف پیاز و پیازچه و هم خانواده آن نظیر سیر، تره و تربچه خودداری کنند.
- در هنگام طبخ پیازچه برای بهره‌مندی از خواص این گیاه از سرخ کردن زیاد آن خودداری کنید.
- پیاز و پیازچه دارای طبیعتی گرم هستند و مصرف بیش از حد این دو گیاه برای گرم مزاجان سبب فراموشی و سردرد می‌شود.