کتلت
کتلت جزو غذاهای پرسی است که به دلیل طعم فوق العاده اش طرفداران زیادی دارد. کتلت با گوشت، سیب زمینی و پیاز تهیه می شود. این غذا اغلب به همراه نان سرو می شود و شما می توانید آن را به صورت گرم یا سرد استفاده کنید.
کتلت یک نوع غذای ساده و راحت است که خیلی زود درست می شود و می تواند یک گزینه خوب برای اوقاتی باشد که شما وقت کافی برای تهیه غذا ندارید.
کتلت را می توان با انواع گوشت مانند گوشت گوسفندی، گوشت مرغ، گوشت بوقلمون و... تهیه کرد. مایه این غذا از ترکیب موادی همچون گوشت چرخ کرده، سیب زمینی، پیاز، تخم مرغ و انواع ادویه به دست می آید. واژه کتلت ریشه ای فرانسوی دارد که نخستین بار در سال هزار و ششصد و هشتاد و دو میلادی مورد استفاده قرار گرفته است.
طرز تهیه کتلت
برای درست کردن کتلت ابتدا چند سیب زمینی را پوست بگیرید و آن ها را رنده کنید. حال یک عدد پیاز را نیز پوست بگیرید و در ظرفی جداگانه رنده کنید. پس از اینکه پیاز را رنده کردید، آب آن را به خوبی بگیرید و به سیب زمینی های رنده شده اضافه نمایید.
آب پیاز موجب میشود کتلت شما منسجم نشود و در موقع سرخ کردن کتلت ها وا برود. حال وقت اضافه کردن گوشت است. گوشت چرخ کرده را به مواد اضافه کنید و یک عدد تخم مرغ را نیز روی آن ها بشکنید.
مواد را به کمک یک قاشق کاملا مخلوط کنید. ادویه های این غذا که شامل فلفل سیاه، فلفل قرمز، زرد چوبه و نمک است را به مایه کتلت بیافزایید. یک دستکش یکبار مصرف بپوشید و مواد را به خوبی ورز دهید. وقتی مواد را ورز دادید روی ظرف سلفون بکشید و مواد را به مدت نیم ساعت در یخچال استراحت دهید. این کار سبب می شود گوشت موجود در کتلت کاملا طعم دار شود و پس از سرخ شدن مزه بهتری داشته باشد.
یک تابه مناسب را انتخاب کنید و در آن مقداری روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید. وقتی روغن موجود در تابه کاملا داغ شد از مایه کتلت به اندازه یک تخم مرغ بردارید و در کف دست فرم دهید. کتلت را درون تابه بیاندازید. این کار را تکرار کنید تا همه مواد تمام شود. حرارت را کمتر کنید تا مواد به آرامی سرخ شوند و مغز کتلت ها پخته شود.
اجازه دهید کتلت ها سرخ شوند وقتی یک طرف آن ها سرخ شد، کتلت ها را برگردانید تا سمت دیگرشان نیز سرخ شود. حال کتلت ها آماده شده اند. آن ها را روی دستمال بگذارید تا روغن اضافیشان گرفته شود.
در این فاصله چند عدد گوجه فرنگی و خیارشور، چند عدد برگ کاهو خرد کنید تا به همراه کتلت سرو نمایید. شما می توانید در کنار این غذا از انواع سس و ترشی نیز استفاده کنید. کتلت معمولا به همراه نان خورده می شود اما شما می توانید آن را با برنج نیز میل کنید.