لوبیا پلو
لوبیا پلو جزو پلو های ایرانی است که با مواردی مانند برنج، لوبیا سبز، گوشت، رب گوجه فرنگی و انواع ادویه تهیه می گردد. لوبیا پلو را معمولا به همراه سالاد شیرازی و یا سالاد ماست و خیار سرو می نمایند.
کالری و ارزش غذایی
به صورت متوسط، مصرف هر قاشق غذاخوری از لوبیا پلو حدود سی کیلو کالری انرژی به همراه دارد. کالری این غذا بر حسب میزان روغن و محتویاتی که در تهیه آن استفاده می شود، متغییر می باشد.
طرز تهیه لوبیا پلو
مواد لازم برای تهیه لوبیا پلو به تعداد چهار نفر:
- برنج: چهار پیمانه
- لوبیا سبز: سه پیمانه
- گوشت چرخ شده: سیصد گرم
- رب گوجه فرنگی: دو قاشق غذاخوری
- پیاز: یک عدد
- سیر: دو حبه
- گوجه فرنگی: دو عدد
- نمک و زردچوبه: به میزان لازم
- فلفل سیاه و فلفل قرمز: به میزان لازم
- روغن: به میزان لازم
طرز تهیه لوبیا پلو:
در مرحله اول از تهیه لوبیا پلو ابتدا سه و ته لوبیا سبز ها را بزنید و آن ها را با آب به خوبی بشویید. لوبیا سبز های شسته شده را درون یک آبکش بریزید تا آب اضافیشان خارج شود. لوبیا ها را روی تخته آشپزخانه در ابعداد دلخواه برش بزنید و کنار بگذارید.
یک عدد پیاز بزرگ را پوست بگیرید و بشویید. پیاز را به صورت نگینی خرد کنید و درون یک تابه با اندازه مناسب بریزید. درون تابه کمی روغن بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید تا کاملا داغ شود. پیاز را تفت دهید تا سبک و کمی طلایی شود.
گوشت گوسفندی یا گوشت مرغ را به خوبی بشویید و درون چرخ گوشت بریزید. گوشت چرخ شده را به پیاز اضافه نمایید و تفت دهید تا تغییر رنگ دهد و سرخ شود. دو حبه سیر را پوست بگیرید و رنده کنید. سیر های خرد شده را نیز درون تابه بریزید و تفت دهید تا عطر آن ها بلند شود.
دو عدد گوجه فرنگی را به خوبی بشویید و روی تخته آشپزخانه به صورت ریز خرد کنید. گوجه فرنگی های خرد شده را نیز درون تابه بریزید و تفت دهید تا آب اضافیشان تبخیر شود و کاملا سرخ شوند. حال لوبیا سبز های خرد شده را نیز درون تابه بریزید و تفت دهید تا مقداری نرم شوند و سرخ گردند.
یک قسمت از تابه را خالی کنید و دو قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی را در آن بریزید. رب را کاملا تفت دهبد تا رنگ باز کند و بوی خامی آن گرفته شود.