سوپ مرغ
سوپ مرغ که در انگلیسی به آن Chicken soup می گویند یک نوع سوپ می باشد که برای تهیه آن از گوشت مرغ و افزودنی‌های دیگر استفاده شده است. این سوپ با دستور های متفاوتی تهیه می شود. سوپ مرغ کلاسیک دارای آب گوشت مرغ، گوشت مرغ و انواع سبزیجات تازه می باشد.
در اغلب موارد برای تهیه سوپ مرغ از رشته سوپی، میوه های پخته شده، غلات مانند برنج، جو و... نیز استفاده می گردد. مصرف این سوپ به درمان سرماخوردگی و آنفولانزا کمک بسیاری می نماید. سوپ مرغ در بسیاری از کشور های جهان به عنوان یک غذای مناسب شناخته شده است. از سوپ مرغ می توان به عنوان پیش غذا نیز استفاده کرد.
طرز تهیه سوپ مرغ
مواد لازم برای تهیه سوپ مرغ به تعداد چهار نفر:
- سینه مرغ: دویست و پنجاه گرم
- پیاز: یک عدد
- سیر: دو حبه
- سیب زمینی: دو عدد
- هویج: دو عدد
- جعفری خرد شده: دو قاشق غذاخوری
- فلفل سیاه و فلفل قرمز: به میزان لازم
- نمک و زردچوبه: به میزان لازم
- لیمو ترش تازه: دو عدد
طرز تهیه سوپ مرغ:
ابتدا سینه مرغ را به خوبی بشویید و کنار بگذارید تا آب اضافی آن خارج شود. یک قابلمه با اندازه مناسب انتخاب کنید و سینه مرغ را به همراه دو لیوان آب درون آن بریزید. مقداری زردچوبه، فلفل سیاه، فلفل قرمز و نمک نیز درون قابلمه بریزید. قابلمه را روی حرارت بگذارید تا به جوش آید، وقتی آب درون قالبمه به جوش آمد کف ایجاد شده روی آن را بگیرید و حرارت را کم کنید و درب قابلمه را بگذارید تا سینه مرغ نیم پز شود.
یک عدد پیاز بزرگ را پوست بگیرید و بشویید. دو حبه سیر را نیز پوست بگیرید. پیاز و سیر را به صورت نگینی خرد نمایید. یک تابه مناسب انتخاب کنید و سیر و پیاز خرد شده را درون آن بریزید. به تابه مقداری روغن اضافه نمایید و آن را روی حرارت قرار دهید. مواد را کمی تفت دهید تا سبک شوند سپس مقداری زردچوبه اضافه کنید و مجدد تفت دهید.
مرغ نیم پز شده را از قابلمه خارج کنید و به صورت ریش ریش یا مکعبی خرد نمایید. مرغ خرد شده را درون تابه بریزید و با مواد کمی تفت دهید تا طعم دار شود. یک قالبمه دیگر انتخاب کنید و آب مرغ را به همراه مقداری دیگر آب درون آن بریزید و روی حرارت قرار دهید تا به جوش آید.
مواد درون تابه را داخل قابلمه بریزید. دو عدد هویج با اندازه متوسط را پوست بگیرید و به صورت نگینی خرد نمایید و درون قابلمه بریزید. دو عدد سیب زمینی را نیز بشویید و به صورت مکعبی خرد کنید و درون قابلمه بریزید. جعفری را پاک کنید و چند مرتبه با آب بشویید تا به خوبی تمیز شود. جعفری را درون آبکش بریزید تا آب اضافی آن خارج شود.
جعفری را روی تخته آشپزخانه به صورت ساطوری خرد کنید و به مواد درون قابلمه بیافزایید. در صورت دلخواه می توانید کمی پودر زنجبیل نیز به سوپ اضافه کنید. اجازه دهید سوپ به مدت یک ساعت کاملا پخته شود و جا بیوفتد. می توانید از کمی رشته سوپی نیز در تهیه سوپ مرغ استفاده نمایید.
در یک ربع پایانی پخت سوپ به دلخواه یک قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی اضافه کنید تا رنگ زیباتری داشته باشد. در آخر نمک سوپ را تنظیم کنید و سوپ مرغ آماده شده را درون ظرف مورد نظر بریزید و با کمی جعفری خرد شده تزیین نمایید. این سوپ را به همراه لیمو ترش تازه یا آبلیمو سرو نمایید.