شیرینی نارگیلی
شیرینی نارگیلی که به آن نان نارگیلی نیز میگویند یک نوع شیرینی است که جزو شیرینی‌های سنتی کشور ایران به شمار می‌رود. برای تهیه شیرینی نارگیلی از مواردی همچون شکر، تخم مرغ، پودر نارگیل و... استفاده می‌گردد.
در تهیه این شیرینی اغلب از روغن استفاده نمی‌شود اما در نوع بازاری شیرینی نارگیلی ممکن است از روغن برای تهیه آن استفاده نمایند. این شیرینی از نظر ظاهری مشابه شیرینی گردویی می‌باشد.
طرز تهیه شیرینی نارگیلی
مواد لازم برای تهیه شیرینی نارگیلی:
- سفیده تخم مرغ: صد و پنجاه گرم
- پودر نارگیل: صد و پنجاه گرم
- شکر: سیصد گرم
- روغن مایع: نود گرم
- وانیل: یک هشتم قاشق چایخوری
- آبلیمو: یک و نیم قاشق چایخوری
طرز تهیه شیرینی نارگیلی:
برای تهیه شیرینی نارگیلی ابتدا تخم مرغ‌ها را بشکنید و سفیده و زرده‌ها را از یکدیگر جدا نمایید. یک ظرف مناسب انتخاب کنید و نیمی از سفیده‌های تخم مرغ را به همراه سیصد گرم شکر، یک هشتم قاشق چایخوری وانیل، پنجاه گرم روغن و همچنین صد و پنجاه گرم پودر نارگیل تازه درون آن بریزید. مواد را به خوبی با یکدیگر مخلوط کنید و سپس آن‌ها را درون چرخ گوشت بریزید تا کاملا چرخ شوند.
یک کتری پر از آب را روی حرارت بگذارید تا گرم شود و آب درون آن به جوش آید. مواد را روی بخار کتری بگذارید تا گرم شوند. در این مدت به صورت مداوم مواد را به شکل دورانی هم بزنید. وقتی مواد کاملا گرم شدند، ظرف را از روی بخار کتری بردارید.
حال باقی مانده سفیده تخم مرغ رابه همراه چهل گرم روغن و یک نیم قاشق چایخوری آبلیمو درون ظرف بریزید و مخلوط کنید. حال ظرف حاوی مواد شیرینی نارگیلی را مجدد روی بخار کتری بگذارید و هم بزنید. دقت کنید که مواد نباید بجوشد. مواد را آنقدر هم بزنید تا غلظتی مشابه فرنی پیدا نماید، در این موقع مواد شیرینی حاضر می‌باشد.
این مرحله ممکن است نیم ساعت طول بکشد، دقت کنید که حرارت نباید زیاد باشد. اگر این مرحله از تهیه شیرینی نارگیلی را به خوبی انجام دهید، در آخر شیرینی‌ها ظاهری براق و ترک خورده خواهند داشت. مواد شیرینی نارگیلی را درون ظرفی دیگر بریزید و کنار بگذارید تا کمی خنک گردد و از حرارت بیوفتد. مواد را نباید درون یخچال بگذارید.
فر را روشن کنید تا کمی گرم شود. سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید و آن را کمی چرب نمایید. مایه شیرینی را درون قیف بریزید و با فاصله در سینی فر پایپ نمایید. حتما بین شیرینی ها فاصله بگذارید تا در موقع پخت به یکدیگر نچسبند. انگشت خود را چرب کنید و سطح شیرینی‌ها را صاف نمایید. حال سینی فر را درون فر با دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد قرار دهید تا شیرینی‌ها به مدت ده دقیقه پخته شوند.
پس از گذشت ده دقیقه، دما فر را روی ۱۷۵ درجه سانتیگراد بگذارید و یک ربع دیگر به شیرینی های نارگیلی زمان دهید تا پخته شوند. وقتی رنگ زیر شیرینی‌ها کمی تغییر کرد باید سینی را از فر خارج کنید. سینی را کنار بگذارید تا خنک شود سپس شیرینی نارگیلی را از کاغذ روغنی جدا نمایید و در ظرف مورد نظر بچینید و با مقداری پودر پسته تزیین کنید و به همراه چای سرو نمایید.