لبو
لبو در واقع همان چغندر پخته شده است که یکی از سبزیجات پرطرفدار در میان مردم است. از لبو به عنوان یک رنگ خوراکی و داروی گیاهی نیز استفاده می نمایند. لبو جزو خوراکی‌های محبوب در میان ایرانیان است که اغلب در فصل زمستان پخته می شود.
لبو دارای مقادیر زیادی منیزیم، فولات، فسفر، پتاسیم، کولین، روی، مس، سلنیوم، ریبوفلاوین و... است که مصرف آن فواید زیادی را برای بدن به دنبال دارد و سبب آرامش ذهن و درمان افسردگی می شود.
طرز تهیه لبو
مواد لازم برای چهار نفر:
- چغندر قرمز: دو عدد
- آب: به میزان لازم
- شکر: سه قاشق غذاخوری
برای درست کردن لبو به روش بازاری ابتدا دو عدد چغندر قرمز را تهیه نمایید. چغندر ها را با آب به خوبی بشویید. دقت کنید که چغندر قرمز خاک زیادی دارد و از همین رو باید آن را با دقت زیادی بشویید.
یک نکته درباره پخت لبو ها این است که آن ها را پیش از پخت نباید برش بزنید. برش زدن آن ها و یا جدا کردن و سر و ته موجب از بین رفتن ویتامین‌های لبو می شود.
در ادامه چغندر های پخته شده را در یک قابلمه مناسب بریزید و به آن ها مقداری آب اضافه نمایید به طوری که حدود دو انگشت روی چغندر ها را آب بگیرد.
قابلمه را روی حرارت زیاد قرار دهید تا آب به جوش آید، وقتی آب به جوش آمد حرارت را کمتر کنید و درب قابلمه را بگذارید تا لبو ها به مدت دو ساعت کاملا پخته شوند.
وقتی چغندر ها به خوبی پخته و نرم شدند، آن ها را از ظرف بیرون بیاورید و به کمک یک چاقو سر و ته آن را را جدا نمایید. حال پوست چغندر ها را نیز به آرامی جدا کنید و به ابعاد دلخواه برش بزنید. شما می توانید چغندر ها را خرد نکنید و مجدد به صورت درسته در ظرف قرار دهید.
حال سه قاشق غذاخوری شکر را به لبو ها اضافه کنید. آب لبو ها را تست نمایید اگر مایل بودید که شیرین تر باشد می توانید شکر بیشتری به آن اضافه نمایید. شما می توانید از نبات نیز به عنوان جایگزین شکر استفاده کنید.
قابلمه حاوی لبو را دوباره روی حرارت قرار دهید تا دانه های شکر کاملا حل شوند. درب قابلمه را بگذارید و حدود یک ربع الی یک ساعت دیگر زمان دهید تا لبو ها به همراه شکر پخته شوند و آب لبو به غلظت مناسب برسد.
لبو های آماده شده را در ظرف مناسب قرار دهید و روی آن ها کمی شربت لبو بریزید و به صورت گرم سرو نمایید.