کوکو بادمجان
کوکو بادمجان یکی از کوکو های ایرانی است که به دلیل استفاده بادمجان در آن از فواید زیادی بهره مند است. کوکو بادمجان با روش های مختلفی طبخ می شود و برای تهیه آن به مواردی همچون: بادمجان، پیاز، تخم مرغ، سیر، ادویه و... احتیاج است.
طرز تهیه کوکو بادمجان
مواد لازم برای تهیه بادمجان به تعداد چهار نفر:
- بادمجان: چهار عدد متوسط
- پیاز: یک عدد بزرگ
- تخم مرغ: سه عدد
- سیر: یک الی دو حبه
- روغن مایع: به میزان کافی
- فلفل سیاه و فلفل قرمز: به میزان کافی
- نمک و زردچوبه: به میزان کافی
طرز تهیه کوکو بادمجان:
در مرحله اول از تهیه کوکو بادمجان ابتدا باید چهار عدد بادمجان را بپزید. اگر به طعم غذای میرزا قاسمی علاقه دارید می توانید برای پختن بادمجان ها از روش کبابی کردن نیز استفاده نمایید. برای کبابی کردن بادمجان ها آن ها را روی اجاق گاز یا منقل قرار دهید و با حرارت متوسط کبابی کنید تا به صورت کامل مغز پخت شوند و پوست بادمجان ها بسوزد. در غیر این صورت بادمجان ها را پس از شستن پوست بگیرید و به صورت آبپز بپزید.
بادمجان ها را بعد از کبابی کردن درون یک کیسه پلاستیکی قرار دهید و حدود پانزده دقیقه استراحت دهید تا پوست آن ها به راحتی جدا شود. بادمجان ها را پس از پوست گرفتن درون یک کاسه بزرگ بریزید و کمی زمان دهید تا خنک شوند.
یک عدد پیاز را پوست بگیرید و بشویید. پیاز را با رنده به صورت ریز خرد کنید و با دست آب اضافی آن را بگیرید. یک حبه سیر را نیز پوست بگیرید و رنده کنید. سیر و پیاز را به بادمجان‌های درون ظرف اضافه نمایید.
به مواد درون ظرف به میزان کافی فلفل سیاه، فلفل قرمز و زردچوبه اضافه نمایید و آن ها را با گوشتکوب به خوبی بکوبیده تا مواد کاملا له شوند و به صورت یکدست در آیند. برای انجام این کار می توانید از غذاساز نیز کمک بگیرید. در ادامه سه عدد تخم مرغ را در ظرفی دیگر بشکنید تا از سالم بودن آن ها اطمینان حاصل کنید. اگر تخم مرغ ها سالم بودند آن ها را به مواد درون ظرف اضافه نمایید و به خوبی مخلوط کنید. دقت کنید که بادمجان ها حتما باید سرد باشند سپس تخم مرغ ها را اضافه نمایید.
به میزان کافی نمک روی مواد بریزید و مجدد مخلوط کنید. وقتی مواد کوکو بادمجان یکدست شد، یک تابه با اندازه مناسب انتخاب کنید و درون آن مقداری روغن بریزید. تابه را روی حرارت بگذارید تا روغن درون آن کاملا گرم شود. پس از گرم شدن روغن، مایه کوکو بادمجان را به صورت کامل درون تابه بریزید و با پشت قاشق صاف کنید تا مایه کوکو به صورت یکدست در تابه پخش شود. وقتی یک سمت کوکو سرخ و طلایی شد آن را برگردانید تا سمت دیگرش نیز سرخ شود.
در آخر چند عدد گوجه فرنگی و خیارشور را بشویید و به ابعاد دلخواه خرد کنید. چند برگ کاهو را نیز بشویید و خرد کنید. کوکو بادمجان را به همراه کاهو، گوجه فرنگی، خیارشور، سس دلخواه و نان تازه سرو نمایید.