کیک موکا
کیک موکا که نام دیگر آن کیک شکلات قهوه می‌باشد یک نوع کیک است که جزو کیک‌های کافی شاپی به شمار می‌رود. میان کیک موکا را با کرم‌های مختلفی همچون کرم شکلاتی، کرم موکا، کرم وانیل و... پر مینمایند.
دلیل نامگذاری این کیک با این نام این است که در تهیه آن از پودر شکلات و پودر قهوه استفاده مینمایند. کیک موکا قدمت زیادی ندارد اما با وارد شدن کیک‌های شکلاتی به بازار، دستور تهیه این کیک نیز رواج یافت.
طرز تهیه کیک موکا
مواد لازم برای تهیه کیک موکا:
- آرد قنادی: دو پیمانه
- تخم مرغ: چهار عدد
- شکر: یک پیمانه
- شیر: دو سوم پیمانه
- بکینگ پودر: دو قاشق چایخوری
- پودر کاکائو: یک قاشق سوپخوری
- پودر نسکافه: یک قاشق غذاخوری
- پودر قهوه فوری: یک قاشق مرباخوری
- روغن مایع: دو سوم پیمانه
مواد لازم برای تهیه سس موکا:
- آرد سفید: یک قاشق غذاخوری
- شکر: یک دوم پیمانه
- شیر: یک پیمانه
- پودر کاکائو: دو قاشق غذاخوری
- پودر نسکافه: یک قاشق غذاخوری
- پودر قهوه فوری: یک قاشق مرباخوری
- خامه صبحانه: پنجاه گرم
طرز تهیه کیک موکا:
برای تهیه کیک موکا ابتدا فر را روشن کنید و دمای آن را روی ۱۸۰ درجه سانتیگراد تنظیم نمایید تا به خوبی گرم گردد. یک قابلمه کوچک انتخاب کنید و دو سوم پیمانه شیر را به همراه یک قاشق غذاخوری پودر نسکافه و یک قاشق مرباخوری پودر قهوه فوری درون آن بریزید و قابلمه را روی حرارت بگذارید تا گرم شود. وقتی شیر به خوبی گرم شد و مواد درون آن حل شدند، قابلمه را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید.
یک کاسه مناسب انتخاب کنید و چهار عدد تخم مرغ را درون آن بشکنید. یک پیمانه شکر را درون مواد بریزید و با دور تند همزن حدود پنج دقیقه مخلوط کنید تا مواد به رنگی روشن و کشدار در آید. حال دو سوم پیمانه روغن مایع را درون مواد بریزید و حدود یک دقیقه دیگر مخلوط کنید تا مواد یکدست شوند.
در این قسمت، شیر ولرم را که از قبل آماده کرده اید درون مواد بریزید و یک دقیقه دیگر هم بزنید. یک ظرف دیگر انتخاب کنید و دو پیمانه آرد را به همراه دو قاشق چایخوری بکینگ پودر و یک قاشق سوپخوری پودر کاکائو درون آن بریزید و مخلوط نمایید. مواد آردی را دو الی سه مرتبه الک کنید.
مواد آردی را طی چند مرحله روی مواد دیگر الک نمایید و به آرامی با کمک همزن دستی یا لیسک مخلوط نمایید تا آرد درون مواد گلوله نشود. قالب مورد نظرتان را حاضر کنید و کف آن را با کاغذ روغنی بپوشانید. مایه کیک موکا را درون قالب بریزید و قالب را درون سینی فر بگذارید. سینی را در طبقه وسط فر بگذارید و حدود چهل پنج دقیقه زمان دهید تا کیک موکا پخته شود.
این فاصله به تهیه سس موکا بپردازید. برای تهیه سس موکا درون یک ظرف یک پیمانه شیر، یک قاشق مرباخوری پودر قهوه فوری، یک قاشق غذاخوری پودر نسکافه، دو قاشق غذاخوری پودر کاکائو، یک دوم پیمانه شکر و یک قاشق غذاخوری آرد را با یکدیگر مخلوط نمایید تا مواد یکدست شوند سپس و ظرف را روی حرارت ملایم بگذارید تا گرم شود.
سس را به صورت مداوم هم بزنید تا غلیظ شود و به غلظتی مشابه فرنی برسد سپس ظرف را از روی حرارت بردارید و پنجاه گرم خامه را درون آن بریزید و مخلوط کنید تا با بقیه مواد یکدست شود. روی سس را با کیسه فریزر بپوشانید پ اجازه دهید کاملا خنک شود.
پس از گذشت چهل و پنج دقیقه از پخت کیک، یک خلال دندان چوبی را درون آن فرو کنید و اگر از مواد کیک به آن نچسبید به معنای آن است که کیک موکا پخته است. قالب را از فر خارج کنید و کنار بگذارید تا خنک شود. پس از خنک شدن، قالب را درون ظرف مورد نظر برگردانید و کاغذ روغنی را از کف کیک موکا جدا نمایید.
در آخر کیک موکا را با سس موکا که آماده کرده اید تزیین نمایید و به همراه چای یا قهوه سرو نمایید.