آش دندونی: تفاوت میان نسخه‌ها
(افزودن متن آش دندونی) |
جزبدون خلاصۀ ویرایش |
||
| خط ۱۹: | خط ۱۹: | ||
'''طرز تهیه آش دندونی:''' | '''طرز تهیه آش دندونی:''' | ||
برای تهیه آش دندونی ابتدا از شب قبل باید حبوبات، گندم و جو را خیس نمایید. به این منظور ابتدا نخود، لوبیا قرمز و لوبیا چیتی را در ظرفی بریزید و با آب چند مرتبه بشویید تا کاملا تمیز شود. روی مواد مقداری آب بریزید و اجازه دهید حبوبات حدود دوازده ساعت خیس بخورند. در این مدت آب آن ها را چند مرتبه عوض نمایید تا نفخشان کاملا گرفته شود. | |||
گندم و جو را نیز به دقت پاک کنید و درون یک ظرف مناسب بریزید. آن ها را چند مرتبه با آب بشویید تا کاملا تمیز شود. روی مواد مقداری آب بریزید و اجازه دهید تا روز بعد کاملا خیس بخورند. در این مدت نیز، آب آن ها را چند مرتبه عوض کنید. | |||
پس از گذشت زمان گفته شده، حبوبات را درون آبکش بریزید و بشویید. یک قابلمه با اندازه مناسب انتخاب کنید و آن ها را درون آن بریزید. روی مواد مقداری آب بریزید و قابلمه را روی حرارت بگذارید تا به جوش آید. وقتی آب درون قابلمه به جوش آمد، درب قابلمه را بگذارید و حرارت را کم کنید تا حبوبات به خوبی پخته شوند. | |||
نسخهٔ ۱۶ سپتامبر ۲۰۲۳، ساعت ۱۲:۴۴
آش دندونی یکی از انواع آش است که جزو آش های مناسبتی کشور ایران می باشد. ایرانیان این آش را برای جشن دندان در آوردن کودکان خود می پزند. آش دندونی جزو آش های مشهور استان های آذربایجان شرقی و آذربایجان غربی می باشد که در زبان آذری به آن دیشلیق می گویند.
این آش به روش های مختلفی پخته می شود و برای تهیه آن به مواردی همچون گوشت گوسفندی، لوبیا، عدس، نخود، برنج، گندم، پیاز، جو و... احتیاج است. آش دندونی را در انتها با پیاز داغ، نعناع داغ، کشک و... تزیین کرده و سرو می نمایند.
طرز تهیه آش دندونی
مواد لازم برای تهیه آش دندونی به تعداد چهار نفر:
- گوشت گوسفندی: دویست و پنجاه گرم
- لوبیا قرمز و لوبیا چیتی: هرکدام یک دوم لیوان
- نخود: یک دوم لیوان
- عدس: یک دوم لیوان
- گندم: یک دوم لیوان
- جو: یک دوم لیوان
- برنج: یک دوم لیوان
- پیاز: یک عدد
- پیاز داغ و نعناع داغ: به میزان لازم
- کشک و نمک: به میزان لازم
- فلفل سیاه و دارچین: به میزان لازم
طرز تهیه آش دندونی:
برای تهیه آش دندونی ابتدا از شب قبل باید حبوبات، گندم و جو را خیس نمایید. به این منظور ابتدا نخود، لوبیا قرمز و لوبیا چیتی را در ظرفی بریزید و با آب چند مرتبه بشویید تا کاملا تمیز شود. روی مواد مقداری آب بریزید و اجازه دهید حبوبات حدود دوازده ساعت خیس بخورند. در این مدت آب آن ها را چند مرتبه عوض نمایید تا نفخشان کاملا گرفته شود.
گندم و جو را نیز به دقت پاک کنید و درون یک ظرف مناسب بریزید. آن ها را چند مرتبه با آب بشویید تا کاملا تمیز شود. روی مواد مقداری آب بریزید و اجازه دهید تا روز بعد کاملا خیس بخورند. در این مدت نیز، آب آن ها را چند مرتبه عوض کنید.
پس از گذشت زمان گفته شده، حبوبات را درون آبکش بریزید و بشویید. یک قابلمه با اندازه مناسب انتخاب کنید و آن ها را درون آن بریزید. روی مواد مقداری آب بریزید و قابلمه را روی حرارت بگذارید تا به جوش آید. وقتی آب درون قابلمه به جوش آمد، درب قابلمه را بگذارید و حرارت را کم کنید تا حبوبات به خوبی پخته شوند.