خردل: تفاوت میان نسخه‌ها
(صفحه‌ای تازه حاوی «خردل، یکی از اعضای خانواده کلم و گیاهی آسان برای رشد است. خردل گیاه فصل‌های خنک است بنابراین در بهار و پاییز بهترین رشد را خواهد داشت. شما می‌توانید بذر خردل را در منزل کشت کرده و هم به صورت نهال و هم به صورت گیاه کامل برداشت کنید. == انواع == ===...» ایجاد کرد) |
بدون خلاصۀ ویرایش |
||
| خط ۱: | خط ۱: | ||
'''خردل'''، یکی از اعضای خانواده [[کلم]] و گیاهی آسان برای رشد است. خردل [[گیاه]] فصل‌های خنک است؛ بنابراین در [[بهار]] و [[پاییز]] بهترین رشد را خواهد داشت. می‌توان [[بذر]] خردل را در خانه کشت کرد و هم به صورت [[نهال]] و هم به صورت [[گیاه]] کامل برداشت کرد. | |||
[[پرونده:گل و دانه‌های خوراکی گیاه خردل.jpg|جایگزین=گل و دانه‌های خوراکی گیاه خردل|بندانگشتی|گل و دانه‌های خوراکی گیاه خردل{{گیاه | |||
| فرمانرو = گیاهان | |||
| نام علمی = Sinapis | |||
}}]] | |||
== انواع == | == انواع == | ||
=== خردل سفید === | === خردل [[سفید]] === | ||
خردل سفید با نام علمی Brassica alba/ Sinapis alba | خردل سفید (با نام علمی: Brassica alba / Sinapis alba) [[گیاه]] علفی، یک‌ساله، به [[ارتفاع]] تا ۶۰ [[سانتیمتر]]، دارای برگ‌های منقسم، گل‌های [[زرد]] مطبوع، [[میوه]] خورجین و دانه‌های [[زرد]] مایل به [[قرمز]] است. قسمت مورد استفاده، [[دانه]] [[گیاه]] است که پس از جویدن، تندی ملایمی از آن احساس می‌شود. منشأ این [[گیاه]] نواحی شرق [[مدیترانه]] است و در مرکز و جنوب [[اروپا]]، شمال [[آفریقا]] و اکثر نقاط [[آسیا]] می‌روید. در منابع از این [[گیاه]] با نام خردل ابیض، اسفند، کَبَر ابیض و حَرشاء یاد کرده‌اند. | ||
=== خردل سیاه === | === خردل سیاه === | ||
خردل | خردل سیاه یا اسود (با نام علمی: B.nigra) [[گیاه]] علفی، یک‌ساله، دارای برگ‌هایی با بریدگی‌های کمتر از خردل [[سفید]]، گل‌های زردِ تقریبا نامطبوع، [[میوه]] خورجین و دانه‌های [[قرمز]] تیره است. قسمت مورد استفاده، [[دانه]] گیاه است که بو ندارد و طعمش ابتدا [[تلخ]] و سپس تند و سوزان است. منشأ خردل سیاه [[خاورمیانه]] است. این [[گیاه]] نیز در بخش وسیعی از کره [[زمین]] از جمله [[هند]] و [[ایران]] می‌روید. | ||
=== خردل هندی === | === خردل هندی === | ||
خردل | خردل هندی، ژاپنی یا [[قهوه‌ای]] (با نام علمی: B.juncea) که [[ارتفاع]] این [[گیاه]] یک‌ساله به یک [[متر]] می‌رسد و قسمت مورد استفاده [[گیاه]]، دانه‌های [[قهوه‌ای]] آن است. منشأ آن [[آسیای مرکزی]] است. در [[اروپا]] و [[آسیا]] از جمله [[هند]] و [[افغانستان]] می‌روید و در بیش‌تر مناطق برای به‌دست آوردن [[روغن خردل]] و دیگر مصارف آن کاشته می‌شود. | ||
[[رده:گیاهان]] | |||
[[رده:گیاهان خوراکی]] | |||
[[رده:گیاهان گلدار]] | |||
نسخهٔ کنونی تا ۳۰ اوت ۲۰۲۳، ساعت ۱۵:۱۲
خردل، یکی از اعضای خانواده کلم و گیاهی آسان برای رشد است. خردل گیاه فصل‌های خنک است؛ بنابراین در بهار و پاییز بهترین رشد را خواهد داشت. می‌توان بذر خردل را در خانه کشت کرد و هم به صورت نهال و هم به صورت گیاه کامل برداشت کرد.
انواع
خردل سفید
خردل سفید (با نام علمی: Brassica alba / Sinapis alba) گیاه علفی، یک‌ساله، به ارتفاع تا ۶۰ سانتیمتر، دارای برگ‌های منقسم، گل‌های زرد مطبوع، میوه خورجین و دانه‌های زرد مایل به قرمز است. قسمت مورد استفاده، دانه گیاه است که پس از جویدن، تندی ملایمی از آن احساس می‌شود. منشأ این گیاه نواحی شرق مدیترانه است و در مرکز و جنوب اروپا، شمال آفریقا و اکثر نقاط آسیا می‌روید. در منابع از این گیاه با نام خردل ابیض، اسفند، کَبَر ابیض و حَرشاء یاد کرده‌اند.
خردل سیاه
خردل سیاه یا اسود (با نام علمی: B.nigra) گیاه علفی، یک‌ساله، دارای برگ‌هایی با بریدگی‌های کمتر از خردل سفید، گل‌های زردِ تقریبا نامطبوع، میوه خورجین و دانه‌های قرمز تیره است. قسمت مورد استفاده، دانه گیاه است که بو ندارد و طعمش ابتدا تلخ و سپس تند و سوزان است. منشأ خردل سیاه خاورمیانه است. این گیاه نیز در بخش وسیعی از کره زمین از جمله هند و ایران می‌روید.
خردل هندی
خردل هندی، ژاپنی یا قهوه‌ای (با نام علمی: B.juncea) که ارتفاع این گیاه یک‌ساله به یک متر می‌رسد و قسمت مورد استفاده گیاه، دانه‌های قهوه‌ای آن است. منشأ آن آسیای مرکزی است. در اروپا و آسیا از جمله هند و افغانستان می‌روید و در بیش‌تر مناطق برای به‌دست آوردن روغن خردل و دیگر مصارف آن کاشته می‌شود.