لوبیا

لوبیا، با نام علمی Phaseolus vulgaris، نام نوعی دانه خوراکی است. در سال 1533 میلادی لوبیا به نام مکزیکی اولیه‌اش ایاکوک از آمریکا به اروپا آورده شد.

گیاه لوبیا به همراه برگ‌های قلبی شکل، گل‌های نارنجی رنگ، پوسته‌ی سبز رنگ و دانه‌های لوبیا

لوبیا گیاهی است از تیره بقولات، علفی و بالا رونده که به دور درختان و گیاهان دیگر می‌پیچد. لوبیا گیاهی یکساله، دارای یک ریشه اصلی راست و ریشه های فرعی فراوان است. برگ‌های آن سبز رنگ و پهن بوده و شامل سه برگچه به شکل قلب می‌باشد. میوه لوبیا  باریک و غلاف مانند است که دانه‌های لوبیا در آن قرار دارند. از پوست و دانه‌های لوبیا، هنگامی که لوبیا سبز است، استفاده می‌شود که همان لوبیای سبز است. هنگامی که پوست غلاف سفت می‌شود دانه‌های داخل آن که به رنگ قرمز یا سفید شده و مورد استفاده غذایی قرار می‌گیرند.

انواع لوبیا

• لوبیا چیتی( لوبیای رومی): این لوبیا منبعی غنی از آمینواسید است که درواقع منبع خوبی برای دریافت پروتئینی محسوب می‌گردد. همچنین منبع خوبی از فیبر است. می‌توان از آن در انواع غذاها و حتی سالادها استفاده نمود از جمله‌ی این غذاها میتوان آش رشته، قورمه‌سبزی و خوراک لوبیا را نام برد.

• لوبیا قرمز( لوبیا کلیوی): این لوبیا دارای طبیعتی گرم می‌باشد و دارای خواصی چون حفظ سلامت پوست و مو، پایین آورنده کلسترول خون، کم نمودن فشارخون و … است. از مصارف لوبیا می‌توان به استفاده از آن در برخی غذاها مانند انواع خورش‌ها، آش‌ها و همچنین سالادها اشاره نمود.

• لوبیا سفید: این لوبیا محصول بریتانیا و آمریکا است و دارای مقدار زیادی کربوهیدرات است. دارای محتوای پروتئینی زیادی است که می‌تواند گزینه مناسبی برای گیاهخواران باشد. از موارد مصرف آن به سالاد خوشمزه و پرخاصیت لوبیا سفید می‌توان اشاره کرد.

• لوبیا سیاه: ازجمله فواید مصرف این‌گونه لوبیا می‌توان به پایین بودن کالری دریافتی و دارا بودن انواع ریزمغذی‌ها اشاره نمود. همچنین این‌گونه، محتوی آهن و پروتئین زیادی است و همچنین از لحاظ فیبر، فسفر، کلسیم، زینک، سدیم و ویتامین‌های گروه A، B و K  نیز غنی است. از این لوبیا می‌توان انواعی از خوراک‌ها، سالادها و خورش‌ها تهیه نمود.

• چشم‌بلبلی: این لوبیا دارای رنگ سفید با نقطه‌های سیاه است و دارای استفاده غذایی و حتی طبی هست. از جمله استفاده آن می‌توان به لوبیا پلو با شوید اشاره نمود. مزاج لوبیا چشم بلبلی گرم و تر می‌باشد. سرشار از آنتی اکسیدان‌ها، ویتامین A، ویتامین B1، ویتامین B12، ویتامین B6، ویتامین C، آهن، مس، کلسیم، منیزیم، فیبر و پروتئین است.

• سویا: سویا در ایران به نام‌های لوبیا روغنی،‌ لوبیا چینی، سوژا و یا دانه سویا معروف است. سویا گیاهی است یكساله دارای ساقه پرشاخه و برگ‌های بیضی، نوک تیز و سبز رنگ می‌باشد. میوه آن شبیه لوبیا است. رنگ دانه سویا بر حسب انواع مختلف متفاوت است و به رنگ‌های زرد، سفید،‌ سیاه، خاكستری و خالدار دیده می‌شود. مقدار پروتئین سویا 1/5 برابر گوشت گاو می‌باشد و منبعی غنی از پروتئین است.

خواص انواع لوبیا

• جلوگیری از فشار خون بالا
• مناسب برای بیماران دیابتی

• تقویت سیستم ایمنی بدن

• بهبود عملکرد قلب به دلیل وجود مقدار بالای منیزیم

• پیشگیری از سرطان

• کنترل قند خون

• کمک به کاهش کلسترول

• لوبیاها همچنین شامل ویتامین K هستند و برای محافظت از سلول‌های بدن مفید می‌باشند.

• منبع خوبی از پتاسیم، منیزیم، فیبر محلول و پروتئین هستند و به کاهش فشار خون بالا کمک می‌کنند.

• آنتی اکسیدان‌های لوبیا، رادیکال‌های آزاد را از بین برده و از سلول‌های بدن محافظت می‌کنند.