قطاب
قطاب یکی از شیرینی های ایرانی است که جزو شیرینی های سنتی استان یزد به شمار می رود. یک نوع دیگر از این شیرینی، قطاب کرمانی است که شهرت بسیاری دارد و دارای ارزش غذایی بالایی می باشد. طبق مستندات موجود، تاریخچه این شیرینی مربوط به دوره قاجار می باشد.
قطاب یزد
قطاب یزد در دو نوع سنتی یزدی و عسلی موجود می باشد. این قطاب دارای دو بخش خارجی و مغز است. لایه خارجی این شیرینی از مواردی همچون آرد، تخم مرغ، شیر یا ماست تهیه می گردد که بعد از پخته شدن درون پودر قند قرار می گیرد. برای تهیه مغز این شیرینی نیز از مواردی مانند هل، بادام و پودر قند استفاده می گردد.
در نوع عسلی این قطاب، از عسل به عنوان جایگزین پودر قند استفاده می شود.
قطاب کرمان
قطاب کرمان دارای دو نوع گردویی و پسته ای می باشد. لایه خارجی این قطاب با استفاده از خمیر تهیه می گردد که در نهایت به وسیله پودر قند تزیین می شود. مغز این قطاب بسته به نوع آن از پسته یا گردو به همراه شکر تهیه شده است. قطاب جزو شیرینی های اصیل و قدیمی کشور ایران به شمار می رود.