شیرینی کشمشی
شیرینی کشمشی یکی از شیرینیهای ایرانی است که جزو شیرینیهای خشک به شمار می‌رود. شیرینی کشمشی یکی از سوغات بروجرد می‌باشد. برای تهیه شیرینی کشمشی از مواردی همچون آرد، تخم مرغ، کره، کشمش، شکر و... استفاده می‌گردد.
شیرینی کشمشی به دلیلی داشتن کشمش دارای میزان کمی از شکر است و از همین رو یکی از شیرینیهای محبوب در میان ایرانیان است.
شیرینی کشمشی به نرم و لطیف بودن مشهور می باشد و خشک شدن آن در موقع پخت، اصالت آن را از بین می برد. برای پیشگیری از خشک شدن شیرینی کشمشی باید همه مواد را با اندازه دقیق اضافه کرد و از افزودن بیش از حد آرد خودداری کرد.
طرز تهیه شیرینی کشمشی
مواد لازم برای تهیه شیرینی کشمشی به تعداد هشت نفر:
- آرد: دویست و نود گرم
- تخم مرغ: دو عدد
- کره: صد و پنجاه گرم
- کشمش: صد گرم
- بکینگ پودر: یک قاشق چایخوری
- وانیل: نوک قاشق مرباخوری
- پودر قند: دویست و پنجاه گرم
طرز تهیه شیرینی کشمشی:
برای تهیه شیرینی کشمشی ابتدا دو عدد تخم مرغ، صد و پنجاه گرم کره و دویست و نود گرم آرد را از قبل از یخچال بیرون بیاورید تا مواد به دمای محیط برسند و کره نیز نرم شود. وقتی کره به خوبی نرم شد آن را درون یک کاسه با اندازه مناسب بریزید و دویست و پنجاه گرم پودر قند الک شده را به آن اضافه نمایید.
مواد را به کمک همزن برقی حدود پنج دقیقه مخلوط کنید تا مواد به حالتی سفید و کشدار برسند. حال دو عدد تخم مرغ را اضافه کنید و نوک قاشق مرباخوری وانیل را نیز بیافزایید. مواد را مجدد با همزن برقی حدود یک دقیقه بزنید تا تخم مرغ با مواد دیگر مخلوط شود. در این مدت سعی کنید به کمک لیسک، ظرف را دورگیری کنید تا بوی تخم مرغ ندهد.
صد گرم کشمش را پاک کنید و با آب به خوبی بشویید. کشمش ها را درون آبکش بریزید تا آب اضافیشان خارج شود. در این مدت دویست و نود گرم آرد را سه مرتبه الک کنید و یک قاشق چایخوری بکینگ پودر را نیز به آن اضافه کنید.
وقتی کشمش ها خشک شدند، یک قاشق آرد را با کشمش مخلوط کنید و سپس کشمش را درون مواد بریزید و مخلوط کنید. در صورت دلخواه می توانید از مقداری مغز گردو خرد شده نیز در تهیه این شیرینی استفاده کنید.
حال مواد آردی را روی مواد الک کنید و به کمک لیسک هم بزنید تا مایه شیرینی کشمشی به دست آید. وقتی مواد یکدست شدند، فر را روشن کنید و دمای آن را روی ۱۶۰ درجه سانتیگراد تنظیم نمایید تا گرم شود. کف سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید. از مایه شیرینی کشمشی با قاشق بردارید و با فاصله در سینی فر بریزید. دقت کنید که شیرینی ها باید حتما از هم فاصله داشته باشند زیرا در موقع پخت، باز می شوند و ممکن است به یکدیگر بچسبند.
سینی را درون فر قرار دهید و حدود ده دقیقه زمان دهید تا شیرینی‌ها پخته شوند. شیرینی‌ها را چک کنید، هر زمان که اطراف آنان کمی طلایی شد، سینی را از فر خارج کنید. وقتی شیرینی ها خنک شدند، آن ها را از کاغذ روغنی جدا نمایید و در ظرف مورد نظر بچینید. این شیرینی را می‌توانید برای مهمانی و به همراه چای سرو نمایید.